Рыбохозяйственные ученые работают и в коптильных цехах
Ученые готовят обосновывающие материалы по выходу копченой рыбной продукции из рыб семейства сиговых. Для этого выполнены опытно-контрольные работы на комбинатах Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого автономных округов. Исследования проходили в технологическом цикле предприятий с участием профильных специалистов компаний.
Уже не первый год технологи Тюменского филиала Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии определяют нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья на Салехардском комбинате [https://fishnews.ru/news/48035] в Ямало-Ненецком автономном округе.
В этом году исследования также проведены на перерабатывающем предприятии рыболовецкой артели «Орион», сообщили Fishnews в пресс-службе ВНИРО.
В опытных работах использовалось мороженое сырье, научные исследования велись по требованиям технологических инструкций.
Разработанные нормы будут применяться на предприятиях Западно-Сибирского бассейна.
Больше новостей читайте в телеграм-канале Fishnews [https://t.me/fishnewschannel].
Fishnews