Готовим вместе: выяснили стоимость салата оливье в регионах ЦФО

В одном из [материалов ](https://vorle.ru/society/194181/)предыдущих лет мыподробно рассказывали о главном новогоднем салате страны - оливье. За этотнебольшой промежуток вкусовые пристрастия россиян нисколько не изменились -холодное блюдо по-прежнему желанный гость на праздничном столе. Но в отличиеот классической рецептуры и традиционной любви к оливье кое-что все женепостоянно - это стоимость салата. Так как изменился ценник на любимоеугощение?

### **Уже не повседневность, а деликатес?**

В Центре стратегических разработок подсчитали стоимость стандартного ивегетарианского салата оливье. Рецептура блюд отличается следующим - ввегетарианском меню отсутствуют колбаса и яйца, замененные грибами и репчатымлуком. Помимо них, в список закупок попали еще семь позиций - картофель (150г), морковь (70 г), огурцы (80 г), горошек (118 г), обычный или постныймайонез (80 г), соль и зелень. После смешивания всех ингредиентов получитсясалат весом в 800 г, чего вполне хватит для семьи из 3-4 человек. И сытно, ине объешься.

Сосредоточимся на стоимости новогоднего блюда в регионах присутствия ИАvRossii.ru.

Самый дешевый вегетарианский оливье в декабре можно приготовить в Белгородскойобласти. Совокупный ценник всех продуктов складывается в сумму в 149 руб.
Наиболее дорогой салат - в Брянской области, семейный бюджет "похудеет" на 200руб. с хвостиком. Относительно аналогичного периода 2023 года стоимость оливьев зависимости от региона увеличилась на 15-29%.


Добавление в овощной набор 200 г вареной колбасы и 2-3 яиц автоматическиувеличивает его стоимость минимум на 16 рублей.


### **А какая цена в других регионах?**

Оливье по вегетарианской рецептуре подорожал во всех субъектах ЦФО заисключением Смоленской области (153,3 руб. за небольшую салатницу). Там блюдоподешевело примерно на пять рублей или три процента. Стоимость вегетарианскогосалата в Тамбовской области подскочило более чем в полтора раза - со 121 до208 рублей.

Оливье в классическом варианте максимально подрос в цене в Костромской (+17%,220 руб.), Ярославской (+15,2%, 223 руб.) и Тверской (+14%, 241 руб.)областях.

### **А в чем причина подорожания?**

На увеличение ценника на оливье колоссально повлияли картофель и репчатый лук.
Пасленовый овощ взлетел в цене в 2,5-3 раза при сравнении средних цен посостоянию на 18 декабря 2023 г. и на 16 декабря 2024 г. Например, в Брянскойобласти в конце прошлого года килограмм картофеля стоил чуть больше 16 руб.,по последним данным этого года его стоимость составляет уже 46,3 руб.
"Слезливый" овощ подорожал минимум в полтора раза - например, в Липецкойобласти с 30 до 50 руб. за кг.

Ценник на вареную колбасу больше всего увеличился в Белгородской и Воронежскойобластях (от 10 п.п.), на морковь - в Курской и Орловской областях (на 23 п.п.и 18 п.п. соответственно).

Подешевел десяток куриных яиц в границах от семи до семнадцати процентов. Но всреднем стоимость социально значимого продукта не опускается ниже 100 руб. -Липецкая область (103,3 руб.), Орловская область (119,4 руб.). Еще чувствуетсяпрошлогодний интенсивный рост цен.

Отметим, что все приведенные цены - это усредненные показатели. Стоимостьпродуктов питания у разных ритейлеров может колебаться как в большую, так именьшую сторону. Не исключено и подорожание ингредиентов в предновогоднююнеделю на фоне усиленного спроса.