Почему азербайджанский плов считают самым сложным в регионе

Плов – это блюдо, которое можно встретить во многих странах мира. Однако азербайджанский плов занимает особое место среди всех видов плова. Он считается одним из самых сложных в приготовлении, и на то есть веские причины.

Редакция Турпрома решила разобраться, почему азербайджанский плов заслужил такую репутацию. Мы изучили кулинарные книги, пообщались с азербайджанскими поварами и расспросили гидов, которые проводят гастрономические туры для российских туристов. Оказалось, что секрет кроется не только в особых ингредиентах и способах приготовления, но и в глубоких культурных традициях. Зимой, когда особенно хочется тепла и уюта, азербайджанский плов становится настоящим украшением стола!

Рис: всему голова

Основой любого плова является рис. Но для азербайджанского плова подходит не любой рис. Идеальным считается длиннозерный рис, обладающий особыми свойствами: он должен хорошо впитывать воду и оставаться рассыпчатым после приготовления.

Азербайджанские повара часто используют местные сорта риса, такие как "Девзира" или "Садри". Они имеют неповторимый вкус и аромат, который придает плову особый шарм.

Шафран: символ роскоши и вкуса

Шафран – это самая дорогая специя в мире. Он придает азербайджанскому плову неповторимый цвет, аромат и вкус. Шафран добавляют в плов в небольших количествах, но его влияние на вкус блюда огромно.

Азербайджанский шафран считается одним из лучших в мире. Его выращивают в определенных регионах страны, и сбор урожая – это целое событие.

Газмах: хрустящий сюрприз

Газмах – это хрустящая корочка из теста, которая образуется на дне казана при приготовлении плова. Газмах – это не только вкусное, но и красивое украшение блюда.

Для приготовления газмаха используют разные виды теста: пресное, дрожжевое или слоеное. В тесто добавляют куркуму или шафран, чтобы придать ему красивый цвет.

Десятки вариаций: плов на любой вкус

В Азербайджане существует множество вариаций плова. Каждый регион страны имеет свои собственные рецепты и секреты приготовления этого блюда.

Вот некоторые из самых популярных видов азербайджанского плова:

• Сабзи-плов: Плов с зеленью и бараниной.
• Ширин-плов: Сладкий плов с сухофруктами и орехами.
• Фисинджан-плов: Плов с курицей, грецкими орехами и гранатовым соком.
• Шах-плов: Плов, запеченный в лаваше, который подается в виде короны.
• Рестораны в Баку:
  • Shirvanshah Museum Restaurant (ул. Салахаддина Казымова, 8): Ресторан с традиционной азербайджанской кухней и интерьером, стилизованным под старинный караван-сарай. Средний чек: 30-50 AZN. Оценка в сети: 4.5 из 5.
  • Qaynana Restaurant (ул. Кичик Гала, 91): Ресторан с домашней азербайджанской кухней и уютной атмосферой. Средний чек: 20-40 AZN.

Секреты приготовления: терпение и любовь

Приготовление азербайджанского плова – это целое искусство, которое требует терпения, любви и знания тонкостей.

Вот некоторые из основных секретов приготовления азербайджанского плова:

• Рис нужно тщательно промыть и замочить в соленой воде на несколько часов.
• Для приготовления плова лучше использовать казан с толстым дном.
• Ингредиенты нужно добавлять в плов в определенной последовательности.
• Плов нужно готовить на медленном огне, чтобы он не подгорел.
• Перед подачей плов нужно настоять в течение 15-20 минут.

Местная кухня: что еще стоит попробовать зимой

Азербайджанская кухня – это не только плов. Зимой в Азербайджане стоит попробовать следующие блюда:

• Дюшбара: Суп с маленькими пельменями, сваренными в бульоне.
• Хаш: Густой бульон из говяжьих ног, который считается отличным средством от похмелья.
• Кутабы: Тонкие лепешки с разной начинкой (мясо, зелень, сыр).
• Пахлава: Сладкий слоеный пирог с орехами и медом.
• Совет: Не забудьте попробовать азербайджанский чай, который подают в специальных стаканах "армуды".

Туристам на заметку: гастрономические туры и мастер-классы

Для тех, кто хочет узнать больше об азербайджанской кухне, существуют гастрономические туры и мастер-классы по приготовлению плова.

Во время гастрономического тура вы сможете посетить местные рынки, попробовать разные виды плова и узнать секреты его приготовления. На мастер-классе вы сможете под руководством опытного повара приготовить плов своими руками и угостить им своих друзей и близких.

Отзывы туристов: «Это было восхитительно!»

"Азербайджанский плов – это нечто невероятное, – пишет один из туристов. – Я никогда не пробовал ничего подобного".

"Я влюбился в азербайджанскую кухню с первого укуса, – говорит другой турист. – Теперь я буду готовить плов дома".

"Мастер-класс по приготовлению плова – это отличный способ познакомиться с местной культурой, – пишет еще один турист. – Я узнал много нового и интересного".

Итог: плов – это больше, чем просто еда

Азербайджанский плов – это не просто блюдо, это часть культуры и истории страны. Его приготовление – это целое искусство, которое передается из поколения в поколение.

Редакция Турпрома рекомендует всем, кто планирует посетить Азербайджан, обязательно попробовать местный плов и узнать больше о его истории и традициях. Зимний отпуск в Азербайджане – это отличная возможность насладиться теплом восточного гостеприимства и отведать настоящий азербайджанский плов! Поверьте, даже если вы не любитель плова, после путешествия в Азербайджан ваше мнение изменится! Ведь плов здесь – это не просто еда, а символ домашнего уюта, щедрости и дружбы. И лучше всего его пробовать в гостях у местных жителей – тогда вы точно узнаете настоящий секрет его приготовления!