Роспотребнадзор напомнил россиянам ключевые правила, которые необходимо соблюдать при сборе и приготовлении грибов. Грибы имеют способность впитывать вредные вещества, поэтому опасно собирать их в пределах города, вблизи дорог и промышленных предприятий.
Основной причиной пищевых отравлений грибами является употребление ядовитых или условно-съедобных грибов, а также неправильное приготовление съедобных видов или сбор в зонах, где грибы накапливают тяжелые металлы и химикаты. Гриб может становиться токсичным из-за длительной засухи или химической обработки местности. Грибы трудно усваиваются организмом из-за высокого содержания грибной клетчатки, которая затрудняет переваривание. Наиболее опасными грибами в России считаются бледная поганка и галерина окаймленная. Особенно тяжело отравления переносят дети и люди с ослабленным здоровьем, так как у детей нет достаточного количества ферментов для переваривания грибов. Поэтому не рекомендуется давать грибы детям младше 14 лет.
Собирайте грибы в экологически чистых районах, удаленных от дорог и предприятий, и выбирайте только хорошо знакомые виды. Срезайте грибы вместе с ножкой, избегайте старых, червивых и переросших экземпляров. Обратите внимание, что грибы необходимо готовить в день сбора.
Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, слить отвар, промыть и затем продолжить приготовление. Это значительно снижает содержание вредных веществ. Исключения составляют белый гриб, настоящий груздь и рыжик обыкновенный — их можно готовить без предварительного отваривания. Не маринуйте и не солите грибы в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде.
В случае отравления помните: своевременная медицинская помощь может спасти жизнь. Необходимо вызвать скорую помощь и оказать доврачебную помощь: вызвать рвоту, промыть желудок солевым раствором (чайная ложка на литр воды), принять активированный уголь (одна таблетка на 10 кг веса). Если неизвестно, какие именно грибы вызвали отравление, сохраните их фрагменты и остатки для исследования.
Даже небольшой кусочек бледной поганки может быть смертельным; симптомы отравления включают острые боли в животе, рвоту, лихорадку до 40 градусов, бледность кожи и сильное потоотделение. Яд не теряет своих свойств при варке или сушке. Употребление галерины окаймленной может повредить печень — проявляется рвота, диарея и озноб. При отсутствии своевременной медпомощи возможна смерть через несколько дней.
При покупке грибов избегайте приобретения сушеных, соленых, маринованных и консервированных грибов у случайных продавцов и на стихийных рынках, а также домашних консервов с закатанными крышками без информации о товаре.
Родителям стоит помнить, что отравления грибами среди детей случаются во время прогулок из-за невнимательности взрослых. Роспотребнадзор рекомендует внимательно следить за ребенком и заранее осматривать место его прогулок.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости от Турпрома в Google News (в браузере ХРОМ): это свежие новости о туризме, лучших ценах на туры и билеты, здоровье, технологиях, жизни знаменитостей, еде и рецептах, астрологические прогнозы, лайхаки о саде и огороде, и многое другое! Также рекомендуем подписаться на наш Канал новостей в Telegram.
