ТОМСК, 8 апр – РИА Томск. Куличи с "длинным" сроком годности, яйца без маркировки и творожные продукты вместо настоящего творога – с такими рисками могут столкнуться томичи при подготовке к Пасхе. Как выбрать безопасные и качественные продукты к празднику, РИА Томск рассказала специалист регионального Центра гигиены и эпидемиологии Елена Поспелова.В 2026 году православная Пасха будет отмечаться 12 апреля.Как выбрать куличПо словам специалиста, в первую очередь нужно оценить внешний вид изделия. "Кулич должен быть равномерно пропеченным, без трещин, вмятин, пустот и разрывов, равномерного цвета, не подгоревший. Верхушка – сухая, без липкости, налета и трещин", – пояснила Поспелова.После этого стоит изучить состав. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение куличам с натуральными ингредиентами – яйцами, сливочным маслом и сахаром. "Избегайте продуктов с яичным порошком, маргарином, искусственными подсластителями, консервантами и ароматизаторами. Не запрещено, но если есть выбор, зачем отдавать предпочтение красителям?" – говорит собеседница агентства.По ее словам, все добавки – изюм, цукаты, орехи – должны быть указаны в составе. Украшение также лучше выбирать натуральное. "Предпочтительно, чтобы это были сухофрукты, миндаль, сахарная пудра или глазурь, а не разноцветные кондитерские шарики – особенно если кулич покупается для детей, так как есть риск аллергии или того, что ребенок может ими подавиться", – уточнила специалист.Отдельное внимание стоит уделить упаковке и месту покупки. Кулич лучше покупать в герметичной упаковке, избегая бумажной обертки без защиты с открытых прилавков. Приобретать продукцию лучше в супермаркетах и пекарнях с лицензией, а не на стихийных рынках.Сколько хранится куличСрок хранения зависит от состава продукта. Если в составе есть скоропортящиеся ингредиенты, то кулич хранится 3–5 дней в холодильнике. Домашняя выпечка при правильных условиях (сухо и прохладно) сохраняет свежесть около недели: первые 1–2 дня – при комнатной температуре, затем в холодильнике в упаковке."Если это заводское производство, срок годности может достигать 7–14 дней, иногда больше, но это достигается за счет консервантов и стабилизаторов. Чем дольше срок хранения, тем дальше продукт от натурального состава", – пояснила собеседница агентства.Как выбрать яйцаПокупателям советуют обращать внимание на дату сортировки и внешний вид продукта. Яйца должны быть ровными, гладкими, без сколов, трещин, грязи, кровяных следов и перьев, правильной формы и равномерного окраса.Важно также соблюдать условия хранения: приобретать яйца следует в магазинах с холодильным оборудованием и не покупать их с рук.Срок хранения диетических яиц – до 7 суток, столовых – от 8 до 25 дней. Мытые яйца можно хранить не более 12 дней.Специалисты также напоминают, что для профилактики сальмонеллеза яйца перед использованием необходимо тщательно мыть и подвергать термической обработке.Творог vs творожный продуктПри выборе творога важно обращать внимание на маркировку. "На упаковке должно быть написано "творог", а не "творожный продукт". Если упаковка прозрачная, смотрите на цвет – он должен быть белым с легким кремовым оттенком, а консистенция – мягкой и однородной", – пояснила специалист.После вскрытия упаковки следует оценить запах и внешний вид: допустим легкий кисловатый запах без посторонних примесей.Хранить творожную пасху необходимо только в холодильнике."Заводская пасха хранится обычно до 3 суток, иногда до 5–7 дней – в зависимости от состава. Домашняя – строго до 3 суток, так как ингредиенты не проходят тепловую обработку", – уточнила Поспелова.После вскрытия продукт следует хранить в закрытом контейнере или под пищевой пленкой
