Больше воды, меньше майонеза: томский эксперт о столе в Новый год
Главная ошибка многих семей – пропуск привычных приемов пищи 31 декабря. Утром и днем люди заняты готовкой и подготовкой к празднику, забывая позавтракать и пообедать. Это приводит к сильному голоду к вечеру и, как результат, перееданию."Нужно помнить, что 31 декабря – это не только подготовка к празднику, но и обычный день, который должен включать завтрак, обед и ужин. Конечно, ужин – это новогодний стол, но не забывайте поесть утром и днем", – рассказывает врач по общей гигиене Центра гигиены и эпидемиологии Елена Поспелова.
По ее словам, одна из частых ошибок в новогоднюю ночь – забывать про воду. Как отмечает эксперт, в этот день на столах очень много продуктов, содержащих соль – салаты, бутерброды, нарезки, а в соках содержится много сахара, поэтому и важно пить простую воду.Не перегружайте стол
Еще одна частая ошибка – готовить много и выставлять все на стол 31 декабря. "Наши столы всегда ломятся от угощений. Но стоит помнить, что впереди еще 10 дней праздников, когда можно попробовать все, что хочется", – отмечает эксперт.
Она советует ограничить количество блюд и выбрать те, которые точно съедят гости. "Зачем готовить пять салатов, если можно сделать два? Остальные вы спокойно приготовите на следующий день или через день. Это сохранит время и силы", – добавляет Поспелова.Полезные замены в блюдах
Новогодний стол традиционно ассоциируется с оливье, селедкой под шубой и другими блюдами, заправленными майонезом. Однако современные подходы к питанию предлагают заменить тяжелые ингредиенты на более легкие и полезные. "Майонез можно заменить на греческий йогурт или легкий соус. Это не изменит вкус блюда кардинально, но сделает его менее калорийным", – говорит эксперт.
Также можно отказаться от колбасы, которая содержит много соли и добавок. "Вместо нее используйте отварное мясо, запеченную говядину или индейку. Такие блюда не только вкуснее, но и полезнее", – добавляет она.
Для гарнира вместо жареного картофеля подойдут запеченные овощи или картофель в мундире. Вместо газировки и детского шампанского лучше поставить домашние компоты, морсы или воду с добавлением лимона, ягод и трав. А тяжелые кремовые торты и пирожные можно заменить на легкие фруктовые десерты.
"Фруктовое желе, творожные муссы или шоколадное фондю – отличная альтернатива. Фондю особенно подойдёт для семьи: пока растапливается шоколад, пока нарезаются фрукты – это уже превращается в маленький праздник", – делится идеей эксперт.Не забывайте про сроки хранения
"Заправленные салаты хранятся не более шести часов, а незаправленные – до 18 часов в холодильнике. Горячие блюда желательно готовить порционно, чтобы они не оставались на столе долго", – рассказывает Поспелова.
По ее словам, заправлять салаты лучше всего перед подачей на стол. "Так салаты дольше сохраняют свежесть и их можно использовать позже, если останутся", – добавляет она.
В целом, собеседница агентства советует следовать здравому смыслу и не идти на поводу у традиций, если они вам не подходят. "Не перегружайте себя готовкой, не заставляйте себя есть все подряд. Новый год – это праздник, который должен приносить радость, а не усталость", – заключает эксперт