ТОМСК, 20 дек – РИА Томск. Кафе завтраков "Желток" работает в центре Томска последние дни, сообщается в пятницу в рассылке клиентам программы лояльности заведения. Решение о закрытии было принято на фоне роста цен на сырье и необходимости увеличения фонда оплаты труда, пояснила РИА Томск управляющий партнер группы компаний TORTA Оксана Альбина. Ранее сообщалось, что заведение "Желток" с необычной концепцией "кафе завтраков" открылось в помещении бывшего "Сибирского бистро" на Новособорной площади в Томске осенью 2022 года. Бренд принадлежит томской группе компаний TORTA, в которую входят также одноименные кондитерские и кафе "Гости". "Желток" закрывается! Да-да, весьма неожиданно, знаем, ведь это была удивительная и яркая история! Мы работаем до 22 декабря и хотим зарядить вас ярким и солнечным настроением, таким же, каким всегда был "Желток". 21 и 22 декабря приглашаем каждого на закрытие!" – говорится в сообщении. Управляющий партнер TORTA пояснила агентству, что другие заведения, входящие в группу компаний, продолжают работать. "Это первое закрытие проекта в моей карьере, довольно больно терять… Но мы не можем работать в убыток. На фоне общего подорожания сырья на 15% и роста фонда оплаты труда на 20% в этом году "Желток" операционно не может себя обеспечивать. Высокая аренда, невысокий трафик, все это стало причиной такого решения", – сказала Альбина. Также сообщалось, что томский общепит в 2024 году столкнулся с резким ростом цен на аренду помещений (плюс 15-20%), коммунальных услуг (в 1,5-2 раза) и фонда оплаты труда, особенно в части зарплат поваров. При этом, по данным региональной ассоциации рестораторов на начало декабря 2024 года, 56% предпринимателей отметили снижение посещаемости
