Ставропольские и минские ученые рассказали о совместном проекте

Ученые Северо-Кавказского федерального университета и Белорусского государственного университета запатентовали способ экстрагирования биологически активных веществ из растительного сырья с применением молочной сыворотки. Об этом сообщили в пресс-службе ставропольского вуза.

По словам исследователей, сывороточные белки молока выполняют роль «универсального насоса», добывая активные компоненты, которые не извлекаются традиционными методами термической или спиртовой экстракции. Также происходит дополнительное обогащение белковыми компонентами, которые повышают пищевую ценность продукта.

Ученые исследовали перспективы извлечения биоактивных соединений из травы эхинацеи пурпурной, а также технологию технологию производства молочных продуктов с использованием биоактивных веществ из других лекарственных растений — мяты перечной, расторопши, плодов зизифуса.

«В результате изучения качественного и количественного состава экстрактов доказано, что они могут быть успешно использованы в качестве функциональных ингредиентов при производстве безалкогольных, ферментированных напитков, продуктов специализированного, здорового питания, косметических и лекарственных средств», — говорится в сообщении СКФУ.