Ставропольские ученые создают кисломолочный напиток для борьбы с железодефицитом
Команда Северо-Кавказского федерального университета работает над созданием кисломолочного напитка, насыщенного железом в особой хелатной форме. Продукт может стать эффективным средством для профилактики железодефицитных состояний, сообщила пресс-служба ставропольского вуза.
«Исследования проводились в рамках проекта СКФУ по разработке функциональных кисломолочных продуктов питания, обогащённых тройными хелатными комплексами эссенциальных микроэлементов, который был поддержан Российским научным фондом», — сказано в сообщении.
По словам ученых, двухвалентное железо усваивается организмом лучше, чем трехвалентное. Была разработана специальная формула на основе тройного хелатного комплекса железа с витаминами С и В3.
Лабораторные исследования показали, что продукт не влияет негативно на органы. Специалисты считают, что технологию можно использовать в пищепроме.