Салат для новогоднего застолья вновь подорожал

Всего две недели остаётся новогодней ночи, предпраздничные хлопоты не то что с каждым днём – с каждым часом набирают обороты. Подбор подарков и сувениров для родных, друзей и коллег, а также нарядов (себе на радость, завистникам – на мучения) только добавляют волнений. Особенно беспокоит новогодний стол – цены на продукты для многих сограждан становятся неприступными. Своеобразным индикатором продовольственной инфляции стало непременное украшение праздничного застолья – салат «Оливье». Как отмечают наблюдатели, в декабре 2024 цена набора продуктов входящих в его состав выросла на 10,17% и составила 225 рублей 66 копеек, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.

К самым недорогим оливье наблюдатели относят вариант салата с вареной колбасой. Дешевле чем где бы то ни было (условно) его смогут приготовить домохозяйки в Липецкой области – всего около 179 рублей, в Республике Мордовия – около 180 рублей. А самым дорогим, как и в прошлом году, салат станет для жителей Чукотского автономного округа – около 524 рублей.

Самый дорогой вид оливье для домохозяйств с «деликатесной» рыбой вырос в цене меньше 9,17%. Его средняя стоимость по стране составила 654 рубля 53 копейки. А в трёх регионах он даже стал дешевле, чем в прошлом – в Волгоградской, Калининградской областях и Чечне. Дороже всего продукты для приготовления оливье с рыбой обойдутся для живущих в Ставропольском крае, Астраханской области и в Крыму. Дешевле – в Еврейской автономии, Пензенской области и Республике Татарстан.

Самым недорогим оливье остаётся вегетарианский вариант салата. Его средняя цена по стране составляет 193 рубля 23 копейки. Самый недорогой вегетарианский новогодний салат получится поставить на праздничный стол в домах Республики Ингушетия – около 145 рублей, около 149 – в Белгородской области и около 155 – в Пензенской области. Меньше всего вегетарианский оливье подорожал за год на Чукотке – всего на 0,4% и остался дорогим, а Белгородская область продемонстрировала рост на 26,5% и все равно осталась в лидерах.

Для среднестатистической семьи из 3-4 человек на новогоднем столе достаточно оптимального объёма салата – 800 граммов (примерно по 200 граммов на человека), ведь хорошие хозяйки ставят на новогодний стол не менее трёх видов салатов.

Наблюдатели подчёркивают, что все расчёты стоимости салатов сделаны ими на основе официальных данных – опубликованных цен на продукты на ресурсах Росстата и ограничены набором тех товаров, которые занимают заметную долю в потреблении по данным статистики. Однако в стоимости не учтены затраты электроэнергии – около 1,2 кВт или 0,028 кубических метров газа для того, чтобы отварить овощи и яйца, а также расход воды (примерно 0,01 кубического метра) для варки и охлаждения.

Добавим, что знаменитый салат имеет столько же названий, сколько и вариантов его приготовления. Ставшее легендой блюдо придумано более полутора века назад. И хотя его автором стал француз Люсьен Оливье, во всём мире этот сытный и очень вкусный салат именуют не иначе как Русским. В классическом варианте для приготовления салата брали филе рябчиков, отварной телячий язык, раковые шейки, картофель, каперсы, варёные яйца, свежие или солёные огурцы, листья салата и сою-кабуль, то есть пасту из сои. Заправлялось блюдо соусом, приготовленным из оливкового масла, яичных желтков, уксуса и горчицы. А украшался салат, очень быстро ставший любимым блюдом посетителей, чёрной икрой.
Подсчитывать стоимость изначального рецепта легендарного блюда никто даже не пытается…