Другие новости Санкт-Петербурга и Ленинградской области на этот час
Добавь свою новость бесплатно - здесь

Ресторан «Центральный»: путешествие сквозь эпохи и вкусы

Осенью вновь открылся ресторан «Центральный». Теперь гостей встречают с обновленной концепцией, интерьером — и с креативным меню от шефа-повара Никиты Сечина.

Новый интерьер

В «Центральном» появился большой зал с панорамными окнами, выходящими на Суворовский проспект, камерный VIP–зал для компаний, а на антресолях оформили уютное пространство для камерных мероприятий.




Эклектика и модерн — основные составляющие петербургского стиля — получили отражение и в интерьере ресторана.




Новая концепция

К русским традициям и к истории отсылают яркие акценты: на стене — сюжет мезенской росписи, в VIP-зале — стволы настоящих берез и небольшая картинная галерея, где картины развешены, как в дворцах и музея Санкт-Петербурга.

Концепт-шеф Никита Сечин, который разработал меню «Центрального» нашел вдохновение в многовековом историческом наследии — обратился за помощью к книгам с рецептами. Одна из них — «С.- Петербургская Кухня» Игнатия Радецкого.


Историческая справка: Игнатий Радецкий был метрдотелем двора его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, семей Паскевича и Витгенштейна. Изданный им в 1852-1855 годах «Альманах гастрономов» — до сих пор одна из самых ценных антикварных книг по кулинарии.


Никита Сечин, Концепт-шеф

«Это был не единственный источник вдохновения — опыт зарубежных стажировок и путешествий по России повлияли на создание меню ресторана. Получился целый гастрономический атлас по вкусам древней Руси, русского Севера, кухне регионов».

Новое меню

В меню шеф смело смешал четыре эпохи: время допетровской Руси, эпохальное наследие Российской империи, всеми любимый и близкий многим советский период и настоящее время, представленное авторской кухней, экспериментами с техниками приготовления и свежим взглядом на региональные продукты.






Так в меню органично соседствуют: томленая гречневая каша с белыми грибами, палтус с кремом из цветной капусты с соусом шампань и щучьей икрой, ассорти сморребродов, тартар из вяленого оленя с моченой брусникой и печеной свеклой, винегрет с опятами и балтийской пряной килькой и сибирские пельмени.


В меню есть блюда, которые точно стоит попробовать в «Центральном». Мы рекомендуем прийти компанией и отправиться в гастрономическое путешествие по регионам и эпохам, заказав в стол ржаные пончики с бычьими хвостами и трюфельным кремом — своего рода новая петербургская пышка, картофельный драник с печенью трески, щучьей икрой и яйцом пашот — на слух сочетание непривычное, но на наш взгляд один из будущих хитов меню, нарядный оливье с крабом и раковыми шейками — это изысканный вариант постоянного гостя всех праздничных столов, щучьи котлеты по рецепту с берегов Волги с трюфельным пюре и пармантье — получилась очень интересная версия русского исторического рецепта с французским акцентом.

Десерты

Отдельно хочется отметить десерты. К ним приложил руку кондитер Артём Грачев, который всем привычные хиты предлагает в своей авторской подаче: пирожное картошка с розовым перцем и муссом из йогурта, свекольная карамель с квасным суслом и кофе, медовик со сметанным кремом и гелем из шиповника, наполеон с лесными орехами и вяленой клюквой. Как видно из названий, в данном случае нас ждет новая палитра сочетаний и вкусов, и на чаепитие в «Центральный» сладкоежкам (и не только им) надо запланировать визит обязательно.




Меню Напитки Винная карта и Бар

Автор: Борис Романов


Ресторан «Центральный»

Санкт-Петербург, Суворовский пр., 62
+7 (911) 223-71-11
centralrest.ru

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Санкт-Петербурге, в Ленинградской области и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Санкт-Петербурге

Ria.city

Фигуристка на роликах из Тулы стала одной из лучших на чемпионате в Москве

Златой Венец: как в Симбирске появились масоны

В России появится должность "представитель МВД Узбекистана". Мирзиёев объяснил: Для защиты своих

На новогодних каникулах россиян отправятся в путешествия по Африке и Азии

Музыкальные новости

Стартовал прием вопросов к пресс-конференции Игоря Маковского

Премьер Мишустин: территория ЕАЭС станет общей для маркетплейсов

В подмосковном Щелково сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже верхней одежды из гипермаркета

Показ балета «Щелкунчик» в Новогодние каникулы пройдет в «Колизей - арене»

Новости Санкт-Петербурга

Диетолог Дианова предупредила о вреде сливочного масла

В России появится должность "представитель МВД Узбекистана". Мирзиёев объяснил: Для защиты своих

На новогодних каникулах россиян отправятся в путешествия по Африке и Азии

Может выйти вкладно: банки начали предновогоднюю охоту за премиями россиян

Экология в Санкт-Петербурге

Концерт «Времена года» Антонио Вивальди прозвучит в Эрмитаже

Как отрастить крепкие, здоровые и красивые ногти в домашних условиях: 10 элементарных действий

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

Termit представил амбассадоров бренда

Спорт в Санкт-Петербурге

Президент Федерации тенниса Италии сравнил Янника Синнера с Винус Уильямс

Видео дня: Мария Шарапова учит сына русскому алфавиту

Касаткина, Шнайдер и Мирра Андреева выступят турнире WTA-500 в Аделаиде

"Снова "Оземпик". В сети обсуждают похудевшую Серену Уильямс

Moscow.media

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В 2024 году Отделение СФР по Москве и Московской области назначило единое пособие родителям 370,5 тысячи детей

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: 5,8 тыс. семей Московского региона направлены выплаты из материнского капитала

В России вернулся привычный рамный внедорожник, доступный за цену «Москвича»

BelkaCar и МТС Premium увеличили кэшбэк на поездки в приложении каршеринга











Топ новостей на этот час в Санкт-Петербурге и Ленинградской области

Rss.plus






Псковские волейболисты стали призёрами международного турнира в Минске

В Ленобласти конфликт из-за собаки обернулся для мужчины ножевым ранением

Фигуристка на роликах из Тулы стала одной из лучших на чемпионате в Москве

СК начал проверку после избиения кондуктором ребенка-инвалида в Петербурге