Одна из главных причин – подорожание сырья и упаковки. О росте себестоимости производства сообщают участники рынка общепита.
Стоимость сырья и упаковки с начала 2024 года выросла на 15-25 %. Лосось, водоросли нори и авокадо подорожали на 30-60 %. Выросли в цене сыры «Креметта» и «Хохланд», китайский угорь, специи и соусы.
В сервисе «Чек Индекс» сообщают, что в январе-сентябре средний чек в ресторанах и барах Санкт-Петербурга вырос на 14% за год. А число покупок снизилось на 1 %. В заведениях быстрого питания средний чек вырос на 11 % по сравнению с 2023 годом, покупок стало больше на 6 %.
