Flori – новый изящный ресторан, вдохновленный Флоренцией
“Все дороги ведут в Италию” – уверенно утверждают основатели ресторанного объединения “Комитет” (Rimski, МОНА, Pobo, Bruxelles pub Москва, Original belgian, Waterzooi) и в подтверждение тезиса предлагают нам новый, но для многих, привычный маршрут – на месте легендарного Франческо, на Суворовском пр., 47 – в июне открывается итальянское бистро Flori.
Название ресторана содержит в себе сразу две ассоциации – цветочную и географическую. Оба намека достаточно откровенны: красноречивые флоральные сюжеты окружают гостя уже у порога, а гастрономический курс на столицу Тосканы легко читается с первого взгляда на меню.
![](http://mtdata.ru/u14/photo52F7/20028708914-0/original.jpg#20028708914)
К гастрономической карте Петербурга новое заведение добавляет флорентийскую классику в каноническом исполнении, романтический цветочный флер и авторскую интерпретацию темы балкона Джульетты в Вероне: на втором этаже ресторана обустроили изящный балкон со столиком на двоих и светильником в виде гигантской лилии, которая является символом Флоренции, где так приятно устроить летнее свидание. Легко представить себе, на какие ухищрения готовы будут пойти пылкие влюбленные, чтобы обойти лист ожидания!
![](http://mtdata.ru/u14/photoE54C/20251781763-0/original.jpg#20251781763)
Над созданием меню работали бренд-шеф итальянского направления Дмитрий Шайкин (экс Probka Family) и концепт шеф Андрей Красов (экс Eva, Lucky, Сад), шеф-повар Margaret – ресторана от “Комитета” на Бали. Flori делает ставку на верность канонам, стилю и классическим рецептам.
![](http://mtdata.ru/u14/photoC965/20474854612-0/original.jpg#20474854612)
В числе фирменных специалитетов заведения – ризотто с тартаром из говядины и черным трюфелем (950 руб.), салат с арбузом и козьим сыром (550 руб.) тальятелле сальсичча с вешенками (650 руб), утиная грудка с бок-чой и вишневым демиглясом (1100 руб), флорентийские блинчики криспелло с рикоттой и ванильным мороженым (550 руб). Как и в Италии, уровень мастерства шефа можно будет оценить по безукоризненно выполненной “обязательной программе”: образцовым вителло тоннато, пастам качо э пепе и алио олио.
![](http://mtdata.ru/u14/photo9DEF/20697927461-0/original.jpg#20697927461)
Отдельного внимания достойны стейки, блюда из раздела хоспер, а также разнообразные домашние пасты и завтраки c домашней выпечкой, которые сервируют весь день.
![](http://mtdata.ru/u14/photo93C3/20921000310-0/original.jpg#20921000310)
Пышная шапка торта с лимонной меренгой – дань восхищения кондитера Натальи Сергуниной (экс ”Палкин”, “Шаляпин”) перед красотой и изяществом купола Дуомо, архитектурной иконы сердца Тосканы. Аппетитные корпусные десерты с цветочными и фруктовыми сюжетами уже готовы стать фаворитами гостей.
![](http://mtdata.ru/u14/photo98A5/20144073159-0/original.jpg#20144073159)
Биоритмы нового заведения выглядят так: меню обновляется каждый сезон, флористы освежают цветочный антураж дважды в месяц, а вот сомелье Дмитрий Литвинов (экс-Birch, Sizzle, Animals, Мойка 3, Rimski) готов устроить гостям настоящий калейдоскоп, ротируя раритетные яркие позицию каждую неделю. Владелец “золотых ключей” от секретных погребов винных дистрибьюторов, Дмитрий в числе первых проявляет интерес к небольшим партиям редких и интригующих квотируемых вин, и это значит, что у него в рукаве всегда есть эффектный сюрприз.
Главный акцент винной карты – игристые от шампанского и креманов до петнатов, франчакорты и просекко – с акцентом на хозяйства Старого Света. В фаворе, конечно, Тоскана. По бокалам можно заказать, например, Ivole Poggio del Moro (Trebbiano, Grechetto, Malvasia) 2021 года (720/4320 руб) и Sangiovese Galio Poggio del Moro 2021 года (650/3900 руб).
Флористические мотивы поддерживает сезонный коктейль с цветочной ароматикой и декором: заключенным в кубик льда сезонным цветком. В коктейльной карте, подготовленной в коллаборации с Tselovalnik Russian Spirits, соседствует классика и авторские напитки, а по желанию гостя миксологи готовы смешать и позиции, которых нет в списке.
![](http://mtdata.ru/u14/photo4A87/20367146008-0/original.jpg#20367146008)
За интерьерную концепцию отвечает архитектурное бюро Марии Федоровой Up to you Design, для которого это уже не первый проект для “Комитета”: ранее дизайнеры разработали дизайн-проект итальянского бистро Rimski и гастрономического паба Waterzooi.
![](http://mtdata.ru/u14/photoE107/20590218857-0/original.jpg#20590218857)
Первый этаж оформлен в стиле fine dining со стилистическими реверансами в сторону ар-деко и выдержан в благородной бежевой цветовой палитре, с черными акцентами. Наверх ведет зеркальная винтовая лестница, вдохновленная интерьерами парижской квартиры Габриэль Шанель. Зеркальную спираль придумала в свое время сама Мадемуазель: ей нравилось наблюдать за происходящим в зеркалах, сидя на лестнице и оставаясь незамеченной.
![](http://mtdata.ru/u14/photo3534/20036364555-0/original.jpg#20036364555)
Пространство второго этажа располагает к более торжественным поводам для трапезы: сверкающие многоярусные люстры, паркетный пол, накрахмаленные скатерти, черно-белый рисунок столешниц по мотивам флорентийских мраморных мозаик, и, конечно, главный магнит – приватная гастрономическая территория для двоих на балконе под приглушенным светом светильника-лилии.
![](http://mtdata.ru/u14/photoB718/20259437404-0/original.jpg#20259437404)
Итальянские мотивы декора: высокие светильники на длинных тонких ножках отсылают к скульптурам Джакометти, белоснежный купол абажура на балконе – к лилии на гербе Флоренции. Нашел отражение и знаменитый архитектурный сюжет Тосканы: “винные окна” старинных зданий, через которые продают вина – бутылками и по бокалам. Эта традиция зародилась во времена чумных эпидемий, но пережила много веков и даже распространилась за пределы Италии.
FLORI
Санкт-Петербург, Суворовский пр., 47
+7(812)909-47-47
часы работы: пн-вс 09:00-00:00
komitet.group