В Петербурге кондитеры сделали царь-"Картошку" весом 123 кг
Огромный десерт более центнера весом приготовили кондитеры "Север-Метрополь" в честь 120-летия марки. Несмотря на небывалые размеры, вкус пирожного самый что ни на есть классический – рецепт не менялся с советских времен.
Идут на рекорд
На изготовление пирожного "Картошка" понадобилось 20 кг сахара, 7 кг сгущенки, 25 кг муки, более 30 кг яиц, 35 кг сливочного масла, 7 кг какао-порошка и почти литр коньяка. В такой громадине "поместилось" бы 1368 штук стандартных 90-граммовых "Картошек".
– В 2023 году торговой марке "Север" исполнилось 120 лет. К этой дате мы решили выпустить наше самое популярное и известное пирожное, но в увеличенном размере. Для его изготовления мы взяли оригинальный рецепт, по которому оно делается уже несколько десятилетий на нашем производстве, – рассказала Варвара Белецкая, директор производства "Север-Метрополь".
Рекорд решили зафиксировать документально – компания подала заявку своего продукта в Реестр рекордов России в номинацию "Самое большое пирожное "Картошка" в России". Не забыли и сделать замеры лакомства – длина 70 см, ширина 40 см, высота 40 см, высотка каждого из пяти кремовых "ростков" – 10 см.
А само пирожное после фиксации рекорда отдали на благотворительность.
От классики до вкусовых экспериментов
Кондитерское производство "Север-Метрополь" – самое крупное в Санкт-Петербурге кремово-кондитерское предприятие, выпускающее более 250 видов продукции: торты, пирожные, мороженое, кексы, штрудели, пироги и пирожки, печенье.
Регулярно кондитеры марки "Север-Метрополь" предлагают покупателям новинки – 2–3% от ассортимента обновляется ежемесячно.
- Из последних наших удачных новинок – торт "Красный бархат". Это мировая классика, и сейчас он очень популярен. Другие наши новые позиции - "Картошка марципановая" и "Картошка "Красный бархат". Также мы сейчас восстановили некоторые советские рецептуры в первоисточнике, которые нам знакомы с детства, например, торт "Подарочный". Это такая дань традициям, нашему 120-летию, – рассказывает Варвара Белецкая.
Сотрудники – главная ценность
И все же больше всего петербуржцы и гости города тяготеют к классике. Так, знаменитые пирожные "Север" остаются вне конкуренции. Их выпускают 3000 штук в день. И на каждом вручную, с помощью кондитерского мешка, пишут фирменное название пирожного.
– Это делает наша сотрудница Валентина Васильевна, она кондитер с солидным стажем, начала с 1972 года, когда пришла на практику в ресторан "Нева". С нами она работает не один десяток лет, и мы очень этим гордимся. Всего же на производстве у нас работают 450 сотрудников, из них 64 – более 20 лет, – рассказали в пресс-службе компании. – Конечно же, мы привлекаем и молодежь. Мы очень заботимся о том, чтобы все наши сотрудники могли себя проявить, у нас работает программа наставничества.
- С 2009 года кондитерская на Невском, 44, с которой началась история "Севера", входит в "Красную книгу памятных мест Санкт-Петербурга" и не подлежит перепрофилированию. Помимо нее, у "Север-Метрополь" сегодня 123 франчайзинговых кондитерских в Санкт-Петербурге и других городах России, - говорит Елена Шевченко, владелица бренда "Север-Метрополь".
Топ самых популярных десертов у петербуржцев в ассортименте "Север-Метрополь":
Пирожные "Картошка", "Буше", "Север", эклеры, корзиночки, торты "Северный мед" и "Прага", штрудели с вишней и яблоком.