Пышка на Большой Конюшенной, водка в «Маяке», шаверма на Литейном. Как подорожала жизнь в Петербурге на примере гастросимволов

Летом 2022 года в Петербурге много обсуждают выросшие цены. Официально в среднем всё подорожало с начала года на 10,7 %, но многие товары — связанные с импортом или перевозками по России — теперь стоят значительно больше.

«Бумага» проверила, как инфляция отразилась на самых известных городских гастробрендах. Выяснилось, что некоторые столпы всё еще держатся: их цены не меняются уже несколько лет.

«Ленинградская» пышка

Хорошая новость: цены в пышечной на Большой Конюшенной не изменились. Одна пышка стоит 20 рублей. Впрочем, постоянство — одна из фишек кафе: самая известная петербургская пышечная работает уже больше 60 лет. К пышкам, которые в Москве называют пончиками (хотя это совсем другое), здесь предлагают разливной сладкий кофе с молоком в советских керамических кружках.

Некоторые, особенно иностранцы, ругают пышки за низкое качество и высокое содержание сахара, но люди продолжают приходить за дешевой и сытной выпечкой. Очередь перед пышечной обычно видно издалека (но ее можно не бояться, поток очень быстрый).

Джош

турист из Австралии (комментарий 2018 года)

— В пышечной вы остановитесь не больше, чем на 15 минут, но это настоящая жемчужина в большом городе. Лучшие четыре доллара, что вы потратите в Петербурге.

Где: Пышечная, Большая Конюшенная улица, 25

Цена в феврале: 20 рублей

Цена в августе: 20 рублей

Коктейль «Свободная Ингрия»

Фирменный коктейль петербургского бара «Хроники» с начала войны подорожал на 18 %. И это неудивительно: «Свободная Ингрия» состоит из водки, яблочного сока, морошкового ликера и венесуэльской 45-градусной ангостуры.

«Хроники» — это центр современного барного кластера на улице Некрасова. Бар попадал в список рекомендованных мест в Guardian, причем дважды, там выпивали Шарлотта Генсбур, Оксимирон и многие артисты.

Глеб Борисов

сооснователь бара «Хроники»

— «Свободная Ингрия» — ровесница бара: она в меню с первого дня, то есть нашей визитной карточке уже 9 лет. Мы придумали ее сами в память о той земле, на которой стоит Петербург.

Где: бар «Хроники», ул. Некрасова, 26

Цена в феврале: 330 рублей

Цена в августе: 390 рублей

Шаверма в лаваше

Шаверма на углу Невского и Литейного работает почти четверть века, что и отмечено в ее нынешнем названии — «Шаверма на Невском с 1998 года». Она открыта круглосуточно и знаменита тем, что по ночам там часто сидят таксисты, перекусывая между заказами. Ценник на базовую шаверму в лаваше с февраля вырос на 8 %: с 250 до 270 рублей.

Где: «Шаверма на Невском», Литейный проспект, 64/78

Цена в феврале: 250 рублей

Цена в августе: 270 рублей

Стопка водки

«Маяк» — кафе-рюмочная с бюстом Ленина на стойке — удобно тем, что там можно недорого поесть и выпить в самом центре города. Водка в «Маяке» — еще один столп, цена которого не изменилась. По словам буфетчицы, популярных водки здесь две: «Хортица» и «Мороша». Стопку в честные 50 миллилитров (а не 40, как в большинстве баров) любой из них по-прежнему можно выпить за 70 рублей. Правда, как сотрудник кафе рассказал «Бумаге», из-за кризиса пришлось убрать импортные напитки — из меню исчезли егермейстер и бехеровка.

Где: кафе «Маяк», ул. Маяковского, 20

Цена в феврале: 70 рублей

Цена в августе: 70 рублей

Булочка с изюмом

В Петербурге уже больше 100 булочных, основанных Филиппом Вольчеком: там можно дешево перекусить и купить хлеб или кофе с собой. Булочка с изюмом в сети подорожала на 11 %, но стоит всё еще доступные 39 рублей. Цены на выпечку и пирожные начали расти до войны: вскоре после Нового года они стали выше на 7–10 %, и не только в «Вольчека», но и в других булочных и пекарнях города. Карту расположения булочных Вольчека можно посмотреть здесь.

Где: булочные Ф. Вольчека

Цена в феврале: 35 рублей

Цена в августе: 39 рублей

Вензель с малиной

Вензель с малиной — специалитет петербургской сети пекарен «буше». Эту слойку с заварным кремом гости города обсуждают на туристических сайтах и пытаются воспроизвести ее рецепт. Хотя малина летом явно дешевле, чем зимой, с начала военных действий вензель подорожал на 12,9 % и стоит сейчас 175 рублей. А в начале февраля, как «Бумаге» рассказали в «буше», слойка стоила 145 рублей.

Где: сеть «буше»

Цена в феврале: 155 рублей

Цена в августе: 175 рублей