В противовес средиземноморской может появиться черноморская кухня
С такой инициативой выступил Ростуризм. Как заявляют в ведомстве, черноморская кухня может стать новой визитной карточкой российских курортов и привлечь еще больше туристов. Вести Сочи выяснили, из чего она будет состоять и чем отличаться от других кухонь мира.
На курорте есть уже один гастрономический бренд, местной кухней считается Кавказская. Она объединяет Армянскую, Грузинскую, Азербайджанскую и другие кухни. У каждой есть свои особенности и фирменные рецепты, но многие ингредиенты совпадают.
Коронные блюда кавказской кухни готовят на мангале. Их можно найти в меню практически любого сочинского ресторана. Они не только часть каждого застолья и пикника у местных жителей, но и, можно сказать, деликатес для отдыхающих.
Мы используем хмели-сунели, кинзу, реган, так как основные блюда готовятся соусными. Конечно, и мангал есть, но в основном все тушится с овощами, с зеленью, прилично специй, рассказывает повар Элгуджа Хецадзе.
Идея создания нового бренда недавно была озвучена Федеральным агентством по туризму. По задумке, это будет совместный проект стран Организации черноморского экономического сотрудничества.
Черноморская кухня должна стать противовесом средиземноморской. Вот только как будут воплощать проект в жизнь, кого привлекут к его внедрению е когда будет первая дегустация, в Ростуризме сказать пока не могут. Но уверены, что есть все шансы на успех.
Издревле русские земли славились своими кулинарными традициями. Перед нами стоит задача возрождения интереса к национальным гастрономическим особенностям, воспитания отношения к еде как к объекту исследования в путешествии, а не как к досадной необходимости. Мы пока в начале этого пути, - отмечает глава ведомства Олег Сафонов.
Но вот гастроэксперты считают, создать новый бренд будет нелегко. Владелец и шеф-повар французского ресторана Симмоно Мартьяль знает все о средиземноморской кухне. Говорит, основное — это набор продуктов, которые присутствуют практически во всех национальных блюдах стран, расположенных на берегу Средиземного моря, ну и, конечно, ингредиенты можно найти по всему побережью. В Сочи с этим пока есть проблемы.
- Для того, чтобы создать черноморскую кухню, нужно понимать, что у нас нет в продаже всего разнообразия, представленного в Черном море. Но, к примеру, в Анапе есть вино, оно ничуть не хуже французского, это показатель того, что в России могут производить качественные продукты, - считает Симмоно Мартьяль.
Впрочем, с дефицитом на местные продукты стараются покончить. Недавно в центре курорта открылась частная сыроварня. Здесь готовят деликатесные сыры по европейским технологиям, есть и знаменитый на весь мир камамбер. В Лазаревском районе, в Головинке, на медийно-устричной ферме выращивают морские деликатесы.
Гастрономический туризм в последнее время пользуется особой популярностью. Отдыхающие тратят немалые деньги, чтобы не просто перекусить фаст-фудом, а познакомится с кулинарной культурой региона. И возможно, со временем туристы будут приезжать в Сочи, чтобы не только увидеть наследие олимпийских игр, искупаться в море, но и отведать в местных ресторанах черноморскую кухню.