В Сочи появились отели, которые перешли на бережливые технологии: как теперь готовят номера для гостей
В Сочи появились отели, которые перешли на бережливые технологии: как теперь готовят номера для гостей
На курорте «Роза Хутор» завершилось обучение команд трёх гостиниц, которые осваивали принципы бережливого производства. Руководители и сотрудники объектов размещения под руководством экспертов Регионального центра компетенций изучали методы повышения эффективности в рамках федерального проекта «Производительность труда», входящего в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика». Основное внимание уделили процессу подготовки номеров к заезду постояльцев.
Сфера туризма сегодня играет ключевую роль в развитии экономики Краснодарского края, поэтому применение инструментов бережливого производства в гостиничной отрасли выходит для нас на первый план. Когда объекты размещения начинают действовать эффективнее, оперативнее и внимательнее к деталям, в выигрыше оказываются все стороны: сами компании, их сотрудники и, что самое важное, отдыхающие.
Сегодня в крае уже 23 туристических организации участвуют в федеральном проекте.
Как проходило обучение
Практической базой для тренингов стал «Отель 28». Участники знакомились с инструментами бережливого производства: «Стандартизированная работа», «Автономное обслуживание» и «Общая эффективность оборудования». Специалисты разбирали реальные ситуации из ежедневной деятельности гостиниц.
Слушатели полностью погрузились в процесс обучения. Они не ограничивались лекционным материалом, а детально исследовали свои рабочие операции, последовательно разбирая каждую. В фокусе внимания оказалась подготовка горничных к выходу на смену: оснащение передвижных стеллажей необходимым инвентарём, проверка и настройка оборудования, составление заявок в техническую службу. Все действия фиксировали на видео, после чего в учебном классе тщательно изучали записи, выявляя скрытые резервы времени и точки для оптимизации. Такой формат позволил персоналу увидеть привычные процессы под новым углом и осознать, как внедрение стандартов и принципов автономного обслуживания способно упростить ежедневную работу.
Кто участвовал
К обучению привлекли 21 специалиста: руководителей высшего звена, технических директоров, работников закупочных подразделений, сотрудников стойки приёма и размещения, персонал клининговой службы и линейных супервайзеров. Благодаря такому разнообразию участников удалось проработать всю цепочку подготовки номерного фонда — от принятия управленческих решений до непосредственных исполнителей на объекте.