За одиннадцать месяцев 2025 года, с января по ноябрь, местные производители выпустили на рынок внушительные 6,5 тысяч тонн сыра, сообщает Смоленскстат. Этот показатель более чем в два раза превышает объёмы производства за аналогичный период прошлого года, что свидетельствует о динамичном развитии и растущем спросе на смоленскую продукцию. Лидирующие позиции в ассортименте занимают полутвёрдые сыры, составляющие подавляющую долю – 87,5% от общего объёма. Рассольные сыры также пользуются популярностью, занимая 9,8% рынка. Мягкие и плавленые сыры представлены в меньших объёмах – 1,4% и 1,3% соответственно. Сыр – это не просто продукт питания, а часть многовековой кулинарной традиции. Его история насчитывает тысячелетия: первые упоминания о сыре относятся к эпохе Древнего Египта и Греции, а археологические находки свидетельствуют о его существовании в Китае ещё 3800 лет назад. Интересный факт связан с происхождением русского слова «сыр»: до эпохи Петра I на Руси сыр изготавливали без нагревания, что и отразилось в названии. Самая большая головка сыра в России была приготовлена алтайскими мастерами. В 2007 году на празднике в Барнауле был представлен огромный продукт весом более 720 килограммов.
