Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо русской кухни, но и настоящая находка для любителей здорового питания. Она богата витаминами, минеральными веществами и пробиотиками, а также обладает характерным кисло-сладким вкусом. Большинство рецептов квашенной капусты просты и не требуют много времени. В этой статье вы найдете пять вкусных и легких рецептов, которые подойдут как для опытных кулинаров, так и для начинающих.
Классическая квашеная капуста
Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты;1-2 моркови (по желанию);специи: лавровый лист, перец горошком (по вкусу). Приготовление:1. Капусту мелко нашинковать. Если добавляете морковь, натрите ее на крупной терке.2. В глубокой миске хорошо перемешайте капусту с солью и специями, используя руки, чтобы капуста выделила сок.3. Уплотните массу в банке или кастрюле, чтобы капуста была покрыта собственным соком. Закройте крышкой.4. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней, в зависимости от желаемой кислинки. Перемешивайте каждый день. Затем уберите в холодное место.
Квашеная капуста с яблоками
Ингредиенты: 1 кг капусты;2-3 кислых яблока;20 г соли;1-2 моркови;специи: душистый перец, гвоздика (по вкусу). Приготовление:1. Капусту нарежьте, яблоки очистите от кожи и нарежьте кубиками, морковь натрите.2. Все ингредиенты смешайте с солью и специями, как в первом рецепте.3. Уплотните массу в ёмкости и оставьте для ферментации на 4-6 дней.4. Перемешивайте каждый день и следите за уровнем сока.
Острые квашеные капустные листья
Ингредиенты: 1 кг капусты;30 г соли;4-5 зубчиков чеснока;1-2 острых перца (по вкусу);специи: кориандр, укроп (по желанию) Приготовление:1. Капусту разделите на листья и тщательно промойте. Чеснок нарежьте мелко, острый перец — кольцами.2. Перемешайте соль с различными специями и натрите на листья капусты.3. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем.4. Закройте крышкой и оставьте на 5-7 дней для ферментации. Острые капустные листья отлично подойдут как закуска.
Квашеная капуста с клюквой
Ингредиенты: 1 кг капусты;150 г клюквы (можно использовать замороженную);20 г соли;1-2 моркови;специи: черный перец, лавровый лист (по желанию). Приготовление:1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите, клюкву слегка разомните.2. Смешайте все ингредиенты, тщательно перемешивая, чтобы клюква равномерно распределилась. Добавьте соль и специи.3. Уложите капусту в банку и утрамбуйте. Оставьте на 5-7 дней для ферментации.
Квашеная капуста с свеклой
Ингредиенты: 1 кг капусты;1 маленькая свекла;20 г соли;1-2 моркови;чеснок (по желанию) Приготовление:1. Капусту нашинкуйте, свеклу и морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко нарежьте.2. Все ингредиенты смешайте с солью, хорошенько утрамбуйте в емкости.3. Оставьте капусту на 5-7 дней при комнатной температуре для ферментации, хорошо перемешивая каждый день.
Квашеная капуста — это не только аппетитная закуска, но и отличный способ сохранить витамины на зиму. Выбирайте любой из предложенных рецептов и радуйте себя и своих близких домашней квашеной капустой, которая станет здоровым дополнением к вашим блюдам.
