Рекомендуется употреблять только грибы, произведенные промышленным способом и продающиеся в магазинах, сообщил РИАМО врач-гастроэнтеролог Владимир Неронов. По его словам, с каждым годом экологическая обстановка только ухудшается, поэтому лучше не есть грибы, которые самостоятельно собрали в лесах. А при приготовлении грибов лучше использовать варку и тушение, и лишь после предварительной термообработки слегка обжаривать. «Опять же, с учетом сложной идентификации каждого гриба, места его сбора, грибы лучше не консервировать. Лучше приобретать в легальных торговых точках необходимое количество свежих грибов, произведенных промышленным способом», — отметил врач. Неронов уточнил, что польза от грибов есть. Кроме приятных органолептических свойств, в них содержатся микроэлементы, клетчатка, пребиотики. При этом, грибы в составе могут содержать токсины и яды, а также некоторые компоненты, такие как хитин — он вообще не переваривается. «Поэтому с точки зрения гастроэнтерологии — это продукт неоднозначный. Не приобретайте консервированные грибы у незнакомых лиц, не собирайте грибы, в которых сомневаетесь, не ешьте их в сыром виде, не употребляйте большие количества на регулярной основе, не употребляйте их одновременно с большим количеством алкоголя, и не кормите грибами маленьких детей», — заключил специалист.
