На кухне фольга часто становится настоящим спасением: она помогает поддерживать чистоту и готовит мясо сочным, а овощи – мягкими. Однако специалисты из Daily Meal предупреждают: не все продукты любят «фольговый плащ». Вот список тех, кто может пострадать:
1. Картофель: вместо хрустящей корочки – водянистое разочарование
Завёрнутый в фольгу картофель теряет свою хрустящую корочку и превращается в мягкую массу. Влага, которая содержится в клубнях, конденсируется под фольгой, делая картофель мягким и водянистым. Для идеальной картошки лучше запекайте её без фольги.
2. Цитрусовые и помидоры: кислота алюминий = металлический привкус
Кислота этих фруктов вступает в реакцию с алюминиевой фольгой, вызывая её разрушение и появление неприятного металлического послевкусия. Более того, небольшое количество алюминия может попасть в еду, что вредно для здоровья. Лучше запекать их на открытом противне.
3. Капуста: тусклость и потеря вкуса
Белокочанная капуста, запечённая в фольге, теряет яркость цвета и приобретает тот же металлический привкус. Чтобы сохранить естественный вкус и цвет, избегайте использования фольги.
4. Паприка, чили, кумин: изменение аромата и вкуса
Эти специи при взаимодействии с алюминием меняют свои свойства, ухудшая вкус готового блюда. Запекайте такие блюда без фольги, чтобы сохранить оригинальные вкусы и ароматы.
Фольга удобна, но не универсальна. Если хотите избежать разочарований, учитывайте особенности продуктов перед использованием фольги.
