При выборе качественной и безопасной слабосолёной красной рыбы важно обращать внимание на её цвет, упаковку и состав. Эксперты Роскачества поделились рекомендациями, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Цвет рыбы должен соответствовать её разновидности. Так, у горбуши, чавычи и нерки мясо обычно ярко-красного цвета, тогда как у семги и форели оно варьируется от светло-оранжевого до насыщенного оранжевого оттенка. Чрезмерно яркий или неестественно окрашенный цвет может указывать на наличие искусственных красителей. Появление жёлтых или коричневых пятен сигнализирует об окислении жиров, что говорит о плохом качестве продукта.
Лучше отдавать предпочтение рыбе в вакуумной упаковке, так как она предотвращает окисление и сохраняет свежесть продукта. Стоит внимательно изучить состав: идеальный вариант — это рыба и соль. Консерванты допустимы, но качественная продукция зачастую обходится без них.
Некоторые виды рыб, такие как чавыча и горбуша, требуют заморозки для сохранения безопасности. Однако помните, что рыба должна размораживаться только один раз — непосредственно перед употреблением. О неправильном хранении свидетельствуют тусклый цвет, рыхлое мясо и излишняя жидкость.
Следуя этим советам, вы сможете купить свежую и вкусную слабосолёную рыбу, которая станет украшением вашего стола.
