Когда мы выбираем яйца в магазине, каждый ориентируется на свои предпочтения: кто-то отдает предпочтение определенному бренду, другим важен цвет скорлупы — белый или коричневый. Однако многие покупатели предпочитают выбирать яйца покрупнее, полагая, что размер свидетельствует о высоком качестве. Тем не менее, в случае с яйцами этот стереотип далеко не всегда верен.
Конечно, вряд ли крупные яйца откладывают только самые опытные и отборные куры. Эта мысль звучит довольно комично, хотя на самом деле ситуация серьезная. Чаще всего большие яйца несут уже взрослые курицы, которых на протяжении их жизни кормили различными добавками. Поэтому говорить о натуральности таких продуктов не приходится.
По мнению специалистов, лучшие качества присущи мелким яйцам — категориям С2 или С3. Эти яйца откладываются молодыми птицами, которые ещё не подвергались воздействию добавок. Также существуют категории Д2 и Д3 — это деревенские яйца, отличающиеся экологической чистотой. Найти такие яйца в обычных магазинах непросто, обычно они продаются непосредственно у фермеров.
