Повара в ресторанах так делают уже давно
Котлеты занимают почетное место в русской кухне, и каждая хозяйка старается сделать их мягкими и воздушными. Одним из секретов приготовления идеального фарша является использование пищевой соды.
Вместо привычного способа замачивания хлеба в молоке, предлагается использовать воду, что добавляет котлетам дополнительную сочность. Для придания еще большей мягкости можно добавить немного теплой воды прямо в фарш.
Соду вводят в фарш после того, как все ингредиенты — мясо, лук и хлеб — хорошо перемешаны. На каждый килограмм фарша потребуется приблизительно половина чайной ложки соды. После добавления соды фаршу дают настояться около 15-20 минут, чтобы он стал более плотным и пышным. Затем формируют котлеты и начинают жарку.
По мнению хозяек, использовавших этот метод, котлеты выходят невероятно нежными и сочными, заметно отличаясь от тех, что приготовлены традиционным способом, пишет источник.
Читайте также:
Лучше ехать на боковушке, чем в купе: секреты опытных путешественников о том, почему стоит брать плацкарт
Такой «Докторской» не место в тарелке: Роскачество обнародовало худшие марки колбасы для «Оливье» на Новый год
«С 1 декабря прекращает работу»: WhatsApp в России принял трудное решение
