La leche sin lactosa se ha posicionado como una alternativa saludable para quienes presentan intolerancia a este azúcar. Sin embargo, ¿es realmente la mejor opción? Analicemos a fondo por qué este producto industrializado podría no ser tan beneficioso como se cree. El proceso industrial detrás de la leche sin lactosa Para producir leche sin lactosa, se somete la leche regular a un proceso industrial en el que se añade la enzima lactasa. Esta enzima descompone la lactosa en glucosa y galactosa antes de que la leche llegue al consumidor. Esta modificación permite que personas intol ...
