Madrid, ciudad de contrastes, también es un referente gastronómico. Y si hay un plato que despierta pasiones, ese es la tortilla de patata. En 2024, el chef Jorge Baeza, del Restaurante Balear, se alzó con el primer puesto en el concurso de la mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid, cautivando a jueces y paladares con su creación. ¿Cuál es el secreto de su éxito? La ciencia detrás de la perfección Según Baeza, la clave está en la elección de los ingredientes y en una técnica de cocción precisa. El chef ...
