Los platos de verano, usualmente ligeros y refrescantes, inducen a pensar que necesitan un vino también liviano y sencillo. Y aquellos blancos que poseen crianza en barrica habitualmente son eliminados del abanico posible de elecciones por su mayor fortaleza. Sin embargo, hay numerosos platos estivales que combinan mejor con éstos últimos, en los que la uva chardonnay suele ser la más utilizada por sus buenos resultados. En general, debido a su elaboración y contacto con la madera son más potentes y poseen mayor carácter que sus homólogos jóvenes. Son los denominados blancos gastro ...
