Диетолог Питерсон рассказала, чем полезны остывшие макароны

Остывшие макароны являются более полезными, чем только что приготовленные. Об этом в беседе с изданием Real Simple рассказала диетолог Саманта Питерсон.

Эксперт пояснила, что в холодной пасте содержатся устройчивые крахмалы, которые, в отличие от обычных, труднее перевариваются и попадают в толстый кишечник, где действуют как пребиотическая клетчатка и питают полезные кишечные бактерии. По ее словам, эти крахмалы полезны для ЖКХ, а также стабилизируют уровень сахара в крови, улучшают аппетит и обмен веществ.

— Некоторые исследования показывают, что резистентный крахмал может поддерживать чувствительность к инсулину и метаболическое здоровье, особенно если является частью рациона, богатого клетчаткой, — отметила Питерсон в беседе с порталом.

Директор Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко ранее предупредила, что пренебрежение температурным режимом при хранении приготовленной еды может не только испортить продукты, но и вызвать серьезные проблемы со здоровьем. 

Больше половины россиян делают продуктовые запасы на несколько недель. В основном они состоят из круп, макарон, сахара и соли, чая и кофе, а также консервов. «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, какие продукты могут храниться годами и не портиться.