Нужно ли чистить яблоки? Рецепт «бабушкиной шарлотки» и секреты ее приготовления
Шарлотка ассоциируется с домашним уютом и семейными вечерами. «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара Алексея Логинова, как приготовить ее по классическому рецепту наших бабушек.
Секреты приготовления классической шарлотки
По его словам, «бабушкина шарлотка» — это классический рецепт, который знаком многим российским хозяйкам.
— Приготовить классическую шарлотку достаточно просто, но есть некоторые секреты, которые помогут сделать блюдо незабываемым. Например, большую роль играет сорт яблок. Лучше выбирать кислые яблоки, таких сортов как «Гренни Смит» и «антоновка». Эти сорта не теряют форму при запекании. Отмечу, что яблоки обязательно нужно очистить от кожуры, удалить из них семена и жесткую сердцевину, чтобы они были мягкими и утопали в тесте, — посоветовал шеф-повар.
Второй секрет нежной и вкусной шарлотки — это просеивание муки. Это поможет избежать комочков в тесте и сделает его легче и воздушнее, заверил эксперт.
— Рекомендую взбивать тесто венчиком, а не блендером, чтобы после запекания оно было воздушным и пышным, — добавил Логинов.
Если перчик, то с медом! Топ идей для домашних заготовок, которые вас удивят
Рецепт шарлотки
Ингредиенты
Для приготовления «бабушкиной шарлотки» нужны всего несколько ингредиентов:
- 3–4 яблока;
- 3 яйца;
- 200 граммов (или стакан) сахара;
- 200 граммов (или стакан) муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- щепотка соли;
- сахарная пудра;
- кусочек сливочного масла для смазывания формы для запекания.
Способ приготовления:
- для приготовления теста нужно взбить в глубокой миске яйца и сахар до образования светлой, пышной и однородной массы;
- отдельно просеять муку, добавить чайную ложку разрыхлителя и тщательно перемешать;
- постепенно, перемешивая, всыпать эту смесь в яичную массу;
- нарезанные яблоки смешать с тестом;
- смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить в нее получившуюся смесь.
Шарлотку нужно запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 30–40 минут, сообщил шеф-повар.
— Готовность блюда можно проверить зубочисткой. Нужно вставить ее в середину блюда. Если деревянная палочка сухая, то шарлотка полностью готова, — подчеркнул Логинов.
Готовую шарлотку можно посыпать сверху сахарной пудрой после остывания, чтобы добавить сладости блюду, заключил шеф-повар.
Ранее «ВМ» узнала у Алексея Логинова рецепты полезных бургеров, которые можно приготовить дома.