Не только «леопардовые»: пять необычных рецептов блинов от шеф-повара

Пользователей Сети покорили необычные «леопардовые» блины, видео с которыми заполонили интернет в преддверии Масленицы. Гламурный рецепт традиционного русского угощения стал настоящим трендом  сезона. «Вечерняя Москва» узнала, как их приготовить и какие еще необычные рецепты блинов существуют.

«Леопардовые» блины 

Чтобы приготовить трендовые блины, достаточно сделать обычное тесто на молоке. Для него понадобятся: 

• молоко — 700 мл;
• яйца куриные — 2–3 штуки;
• масло растительное — 2–3 столовые ложки;
• мука — 300 г;
• сахар — 2–3 столовые ложки;
• соль — 1–2 щепотки;
• кипяток — 100 мл;
• какао-порошок.

Приготовленное тесто нужно разделить на три части: одну оставить как есть, в другую добавить чуть больше какао, в третью — чуть меньше. Затем с помощью ложки или шприца окрашенными частями теста нарисовать узоры: сначала добавить каплю светло-коричневого цвета, после того как она немного «схватилась» — обвести ее темным. Готовые «пятна» залить основной массой, обжаривать до полной готовности.

Еще необычные рецепты 

В беседе с «ВМ» шеф-повар Борис Копылов рассказал, что существуют и другие необычные рецепты блинов.

С ягодами или вареньем 

В стандартное тесто для блинов сразу добавляются ягоды по вашему вкусу. Это может быть клюква, черника, морошка, брусника, смородина или земляника. Также можно добавить протертое с сахаром варенье. Смесь обжаривается на сковороде, смазанной маслом на медленном огне. По вкусу такие блины будут кисловато-сладкими.

Блины-«зебра»

Эти блины пекутся по принципу «леопардовых». От основной массы теста отделяется небольшая часть, в которую добавляется какао. Затем с помощью шприца нужно нарисовать хаотичные полоски на сковороде и залить этот узор блинным тестом.

Блинчики «с припеком»

Для этих блинов заранее потребуется нарезать на шайбы несколько яблок, прежде убрав у них сердцевину и кожуру.

Как приготовить домашний майонез: топ-3 рецептов, лайфхаки и срок годности

На раскаленную сковороду, смазанную сливочным маслом, сначала нужно положить шайбочку из яблока, полностью присыпанную сахаром. Обжарить ее с двух сторон. После того как яблоко стало мягким, нужно залить его тестом — и получаются блины «с сюрпризом». 

Гречишные блины

В этом рецепте пшеничную муку заменяют на гречишную. Такой вариант подойдет даже тем, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. А если приготовить тесто на воде, то блины будут с удовольствием есть люди с аллергией на лактозу. Важно: при приготовлении на воде нужно добавлять больше сахара, чтобы цвет выпечки не был блеклым.

Блин-драник

В этом случае в классическое тесто добавляется половина картофелины, натертой на мелкой терке. Такие блинчики по вкусу напоминают драники. 

Секретная подача

Но даже классические блины можно сделать необычными с помощью правильной подачи, отметил шеф-повар. 

— Мне нравится подавать классические блины со специальным соусом. Для него нужно смешать три ложки сметаны и чайную ложку зернистой горчицы. Эту массу выкладываем на сложенный в два раза блин, а сверху кладем слабосоленую красную рыбу. По желанию можно украсить зеленью, — посоветовал Копылов. 

Также шеф-повар Копылов раскрыл главные секреты приготовления борща. Как его приготовить, чтобы удивить гостей, — в материале «ВМ».