В готовом салате оливье из нескольких популярных торговых сетей обнаружили кишечную палочку, сообщил Telegram-канал Shot Проверка. Исследование показало, что магазины могут использовать просроченные ингредиенты и неправильно хранить салат — это и способствует развитию бактерий. Как сохранить оливье и другие салаты, «Вечерняя Москва» узнала у диетолога Елены Соломатиной.
По ее словам, чтобы салаты сохранились как можно дольше, не стоит заранее варить ингредиенты для них. Многие люди отваривают продукты заранее, а потом кладут в холодильник, где они хранятся несколько дней. Это позволяет тратить меньше времени на готовку перед праздничным застольем, но за то время, пока ингредиенты будут храниться, а затем ждать своей «очереди» на нарезку, они могут испортиться. Собеседница «ВМ» рекомендует отваривать овощи в день нарезки салатов и резать их сразу же по мере готовности.
— Еще один момент — когда весь салат заправляется, а затем всю ночь стоит на столе. После такого его можно выбрасывать. Если оставить салат на 1 января, будут большие риски, что он испортится или в нем размножатся микробы, — предупредила диетолог.
Заправлять салаты нужно порционно и непосредственно перед подачей на стол, так блюда тоже будут сохраняться дольше.
— Праздничный стол лучше украсить не салатами, а чем-нибудь еще, — посоветовала эксперт.
Готовые салаты нужно тут же убирать в холодильник и доставать их только перед подачей на стол.
При соблюдении этих правил можно будет спокойно продолжить есть нарезанные еще в прошлом году салаты и 1 января. В этом случае возможностей для развития в блюдах кишечной палочки и других микробов будет меньше.
— И не стоит хранить салаты рядом с сырым мясом, рыбой и прочими продуктами. Их нужно обязательно закрывать, создавая условия хранения, — добавила Соломатина.
