Терапевт медицинской компании «СберЗдоровье» Алена Паршина опровергла миф о том, что продукты с плесенью безопасны для употребления, если удалить только пораженный участок. Об этом она рассказала в разговоре с «Лентой.ру».
По словам врача, плесень — это результат прорастания грибковых спор на поверхности еды. Эти споры производят микотоксины — токсичные вещества, способные провоцировать аллергические реакции и респираторные заболевания. Кроме того, на плесневелых продуктах размножаются патогенные бактерии, такие как сальмонелла, что может привести к отравлению, предостерегает терапевт.
— Просто удалить видимый глазу участок плесени, например, из хлеба, сметаны, варенья или солений, недостаточно, поскольку она прорастает вглубь. Во избежание негативных последствий для организма такие продукты стоит полностью утилизировать, — приводят ее слова в материале.
Однако врач отметила, что существуют продукты с плотной структурой, которые не допускают проникновения спор внутрь. К ним относятся твердые сыры, сушеные продукты и сырые овощи, такие как морковь, свекла и картофель. Если на этих продуктах появилась плесень, их необязательно выбрасывать — достаточно срезать минимум 2,5 сантиметра вокруг заплесневелой области, при этом нож следует держать подальше от плесневелого участка, чтобы избежать загрязнения остальной части продукта, добавила терапевт.
Также Паршина указала, что существуют «безопасные» виды плесени, такие как благородная плесень, которую используют для приготовления некоторых сортов сыра, например, рокфора и горгонзолы. Она подчеркнула, что из-за неправильного хранения эти сыры также могут покрываться вредоносной плесенью, поэтому при наличии признаков порчи или истекшем сроке годности от их употребления стоит воздержаться, резюмировала Паршина.
Однако плесень несет в себе опасность не только в еде. Разросшаяся в матрасах плесень может стать причиной серьезных проблем со здоровьем, в особенности у астматиков и аллергиков. Об этом предупредила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
