Молоко уменьшает количество антиоксидантов в кофе при его добавлении в напиток. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании «СберЗдоровье» Дарья Утюмова.
— Согласно исследованию Копенгагенского университета 2023 года, полифенолы связываются с молекулами белка при добавлении молока в кофе. Это значит, что молоко снижает содержание антиоксидантов в напитке, — объяснила врач-гастроэнтеролог.
Утюмова утверждает, что кофе в большом количестве содержит полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами и нейтрализуют свободные радикалы. Эти химические вещества могут вредить здоровым клеткам организма, поступая в него с пищей и воздухом, а также являясь результатом естественного обмена веществ.
Кофе с молоком животного происхождения может не усваиваться людьми с непереносимостью лактозы. Это состояние вызвано снижением уровня фермента лактазы, который необходим для переваривания лактозы в молочных продуктах, передает Газета.ru.
Ученые из Канады, США и Нидерландов обнаружили гены, отвечающие за пристрастие к кофе, и установили связь между кофеманией и склонностью к набору лишнего веса.
