Эксперт Союза садоводов России Ольга Воронова порекомендовала начать с тщательной обработки урожая перед замораживанием.
Овощи необходимо вымыть, а ягоды слегка подсушить. Перед замораживанием ягод и овощей важно определить, как именно планируется использовать эти заготовки. Эксперт посоветовала, чтобы они были влажными, но не слишком мокрыми.
— В плане овощей надо учитывать, что вы потом будете с ними делать. Например, если я собираюсь готовить рагу из перца, то режу и потом замораживаю. Если планирую их фаршировать, замораживаю целыми, — посоветовала садовод.
При подготовке овощей следует учитывать их будущее использование. Например, для приготовления рагу из перца их следует порезать перед заморозкой, а для фаршировки — замораживать целыми.
После того как фрукты и овощи вымыты и при необходимости нарезаны, необходимо отмерить нужное количество для каждого пакетика.
— Оптимальный срок хранения замороженных ягод и овощей – два года. Дальше они теряют витамины и прочие полезные вещества, — заключила Воронова в интервью Москве 24.
Ранее врач — терапевт-нутрициолог сети «Клиника Фомина» Екатерина Клищенко рассказала, какие продукты сохранят вкус и пользу после разморозки.
