Важно помнить, что все ингредиенты для окрошки можно добавлять в том количестве, в каком вам нравится. Нет строгих пропорций: хотите побольше картошки — будет. Любите укроп? Добавьте от души. Не нравятся яйца? Возьмите только одно. Очень их любите? Да хоть 4 штуки! Дело в том, что окрошку невозможно испортить. Даже если вы сделали больше или меньше ингредиентов, чем нужно, просто не добавляйте их в кастрюлю/миску. Всё на глаз!
Ингредиенты
Шаг 1. И сразу начнём с самого интересного! Привлекайте вашего ребёнка или подростка к приготовлению самого секретного топинга для окрошки! Спорим, вы такого ещё не делали?
Варим яйца, даём им остыть. Берём только желтки! Да-да. Но белки не выбрасываем, они нам ещё пригодятся. В отдельной миске смешиваем желтки с 1–2 чайными ложками горчицы (если есть дижонская, то зёрна будет интересно размалывать ступкой: они похрустывают и вкусно пахнут). По желанию добавляем пару ложек белого хрена (так окрошка будет иметь пряно-сливочный вкус). И немножко укропа.
Дальше немного соли и кваса, чтобы получилось такое вкусное нежное пюре. Дайте всему этому немного настояться.
Лайфхак: чтобы удивить ребенка, заранее заморозьте вместе с ним в морозилке кубики белого или тёмного кваса. Когда окрошка будет готова, киньте туда пару кубиков. Это очень эффектно выглядит! А можно положить в квас зелень и разбить блендером, тогда кубики льда будут зелёными.
Шаг 2. Если ребенку понравилось делать топинг, пусть чистит картошку. Там всего-то надо 3–4 штучки. Дальше нарезаем картофель кубиками, примерно 1 см на 1 см. Так он быстрее сварится! Дети же обычно не любят ждать. Варим кубики в кипящей воде: добавьте немного соли и немного сахара (так картофель получит идеальный баланс сладко-солёности). Можно добавить туда же совсем немного уксуса (кислая среда не даст картошке развариться, рассыпаться и размякнуть). Когда картошка сварится, не забудьте пролить её холодной водой, чтобы остановить процесс варки, так у вас будет живенькая и упругая картошка.
Лайфхак: картошку можно заменить консервированной фасолью, консервированным зелёным горошком, отварной цветной капустой, отварной брокколи.
Шаг 3. Редис и огурец нарежьте очень тоненькой соломкой. 2 см в длину. Можно и на мелкой тёрке натереть, для ребёнка помладше. Не забывайте, что мы делаем нежную детскую окрошку, не будем рубить туда всё подряд огромными кусищами. Выкладываем картофель, редис и огурец в ту самую миску с секретным топингом для окрошки, он уже настоялся и готов принять к себе другие ингредиенты.
Шаг 4. Добавляем варёную курицу/говядину/колбасу, порезанную или соломкой (как редис и огурец), или небольшими кубиками. Пропускаете этот этап, если ваш ребёнок мясное не ест.
Шаг 5. Что мы забыли добавить? Нет, пока ещё не квас! У нас ведь остался нежный яичный белок! Его тоже режем на мелкие кубики и отправляем в миску. И наконец, квас. Добавляйте столько, сколько нужно. Размешиваем всё, пробуем на соль. Окрошка готова!
Вот именно что окрошка, а не какая-то там окроха, где как будто квас в салат пролили. Наша версия приготовлена с любовью, вниманием, но без тепла. Окрошка должна быть холодной!
Фото: Tatiana Volgutova / Shutterstock / Fotodom
