Такой сытный завтрак или лёгкий ужин на основе кабачков и яиц можно делать с разными начинками по своему вкусу. Приготовить его можно на сковороде и занимает это около 15 минут.
Все ингредиенты для приготовления 3-х порций есть в конце статьи.
Для приготовления подойдут любые кабачки. Кабачки натереть на крупной тёрке и хорошо отжать. Если кабачки уже не такие молодые и нежные, то с них нужно предварительно снять грубую шкурку.
Натёртые и отжатые кабачки сложить в миску и вбить в них яйца.
Добавить нарезанный зелёный лук. Вместо лука можно взять любую другую зелень в любом количестве.
Натереть на крупной тёрке сыр и добавить к кабачкам. Сыр может быть любым. Затем посолить по вкусу, обязательно учитывая солёность сыра.
И всё хорошо перемешать.
Сковороду смазать растительным маслом, нагреть и выложить на неё треть кабачковой массы. Размер сковороды в рецепте 24 см. Это как раз хорошая порция для одного человека.
Сразу же выложить на кабачки начинку. В рецепте в качестве начинки используются сосиски, нарезанные мелким кубиком. При желании этот ингредиент можно заменить на любую колбасу, ветчину, грудинку и т.д. Можно его и вовсе пропустить. Можно взять, например, тонко нарезанные шампиньоны или тонкий лаваш, порванные небольшими кусочками.
Сверху точно так же, сразу же, выложить тонко нарезанные помидоры. Вместо помидоров можно использовать мелко нарезанный болгарский перец. В общем, с начинками можно "играть" в зависимости от того, что есть под рукой и какого сочетания ингредиентов больше хочется.
А далее просто накрыть сковороду крышкой и оставить на огне чуть-чуть ниже среднего (в рецепте четвертое деление из десяти) на 5-6 минут. Если есть возможность использовать сразу 2-3 сковороды - это замечательно. Так можно значительно сократить время приготовления 3-х порций и сделать их все одновременно.
Готовое блюдо переложить на тарелку и посыпать свежей зеленью.
Вот такой аппетитный и довольно сытный завтрак или лёгкий ужин можно приготовить, взяв за основу кабачки.
Блюдо из кабачков получается очень нежное. Практически омлет, но с кабачками он намного сочнее и становится необычным и оригинальным.
