В этом году светлый праздник Пасхи православные христиане будут отмечать 5 мая. О значении этого дня и его истории знают, пожалуй, все, даже не воцерковленные люди. Традиционно, праздничный стол украшают куличи и крашеные яйца. И мы настолько привыкли к этому, что даже не задумываемся о том, почему красим именно яйца и почему печем куличи. Мы решили заглянуть в историю и найти ответы на эти вопросы.
Само слово кулич с греческого можно перевести как «круглый хлеб». По преданию, апостолы оставляли во время трапезы часть хлеба для Христа, тем самым подтверждая его незримое присутствие. Вскоре, служители храмов стали делать то же самое, устанавливая хлеб в честь Воскресения Иисуса. А через время эта традиция перешла и в каждый дом. Куличи символизируют тело Христа.
Еще со времен язычества, яйцо было символом зарождения новой жизни. После воскрешения Христа Мария Магдалина отправилась к императору Тиберию, чтобы сообщить радостную весть. Но без даров приходить было нельзя, и она выбрала в качестве подношения именно яйцо. На императора рассказ последовательницы Иисуса не произвел впечатления. По одной из версий, он сказал, что яйцо в ее руках белое и этот факт так же неоспорим, как и невозможность воскрешения. По другой версии – император заявил, что поверит словам Марии Магдалины, если яйцо окрасится у него на глазах. И чудо произошло – яйцо стало красным, как символ крови и страданий Христа.
С тех событий прошло уже много лет, но традиция красить яйца и печь куличи на Пасху остается неизменной. Кроме того, на столах в этот день присутствует много разнообразных блюд. Если вы еще не составили пасхальное меню, тогда предлагаем взглянуть на нашу подборку.
Если куличи, которые вы пекли ранее, были суховаты, тогда обязательно попробуйте этот рецепт. Влажный и очень нежный, он обязательно станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты:
Для начала в теплом молоке разведите дрожжи и 1 ложку сахара. Оставьте на 10 минут. Растопите сливочное масло, смешайте с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Вбейте туда же яйца, добавьте сметану и взбейте до однородности. Добавьте дрожжи и просеянную муку. Замесите тесто, прикройте его полотенцем и оставьте на 1-1.5 часа в теплом месте. После добавьте цукаты и изюм, перемешайте. Распределите тесто по формочкам и оставьте для расстойки на 30 минут. Отправьте куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 35-45 минут до готовности. Остудите, украсьте глазурью и кондитерской присыпкой.
Невероятно вкусная и ароматная пасха придется по душе и взрослым, и деткам. А процесс ее приготовления совершенно несложный.
Ингредиенты:
Творог разомните вилкой и выложите кастрюлю. Влейте сливки, всыпьте соль и сахар. Прогрейте всю массу, пока она не станет жидковатой. Главное — не доводите до кипения, чтобы сливки не расслоились. Натрите шоколад в разные мисочки. Помните, что формочка для пасхи — узкая, поэтому в емкость с белым шоколадом выложите четверть массы, в емкость с молочным шоколадом — чуть больше, а больше всего массы добавьте в емкость с черным шоколадом и тщательно перемешайте.
Застелите форму для пасхи двойным слоем марли. Выложите сначала слой с белым шоколадом, на него — слой с молочным шоколадом, а последним — слой с черным шоколадом. Заверните края марли внутрь, выложите небольшой гнет и поместите пасху на холод. Спустя 4-5 часов масса отлично застынет и станет плотной.
На закуску можно приготовить вкусный рулет с рыбной начинкой. Кстати, такую закуску вы легко можете взять с собой, если отправляетесь в праздничный день на природу.
Ингредиенты:
Заранее отварите, очистите и натрите на средней терке яйца. Выложите лаваш на рабочий стол, смажьте ровным и тонким слоем майонез. Тунец разомните вилкой и распределите сверху. Присыпьте яйцами, дополните измельченной зеленью и тертым сыром. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет. Уберите в холодильник на пару часов, а после нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.
В последнее время фаршированные яйца незаслуженно утратили свою популярность. И очень зря! Это прекрасная закуска, которая украсит ваш стол, особенно если приготовить ее с такой начинкой.
Ингредиенты:
Куриную печень вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности (минут 8). Остудите. В сковороде нагрейте растительное масло, выложите измельченный лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы. На среднем огне жарьте до румяности. Посолите и поперчите по вкусу. Параллельно отварите вкрутую яйца и аккуратно очистите. Разрежьте пополам, извлеките желтки. Соедините печень, грибы, желтки и взбейте блендером до однородности. Добавьте немного майонеза для более гладкой консистенции. Распределите начинку по половинкам белков, украсьте по желанию и подавайте.
Очень легкий и аппетитный салатик прекрасно впишется в любое меню. Освежающая нотка огурца прекрасно сочетается с ветчиной и любыми другими деликатесами.
Ингредиенты:
Приготовьте по любимому рецепты блинчики. Сверните их рулетом и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в глубокую миску. Нарежьте такими же ломтиками ветчину (можно использовать колбасу или отварное мясо) и огурец. Заправьте салат майонезом, дополните солью и специями по вкусу, а также зеленью. Перемешайте и подавайте.
Если вы предпочитаете легкие салаты и без ума от морепродуктов, обязательно попробуйте этот простой, но очень вкусный вариант.
Ингредиенты:
Очищенные креветки разморозьте и выложите в глубокую миску. Добавьте сок и цедру лимона, немного соли, перца и щепотку молотого имбиря. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут. Кабачки нарежьте полукольцами, приправьте солью и специями. Выложите в разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте с двух сторон до румяности. После выложите в сковороду чеснок и креветки. Обжарьте 2-3 минуты креветки, перемешивая. В тарелку для подачи выложите кабачки и креветки. Сбрызните соевым соусом и соком лимона по вкусу. Дополните при желании зеленью и подавайте.
На основное любителям рыбы можно приготовить несложное, но очень аппетитное блюдо. Ароматный карп однозначно покорит ваше сердце. При желании вы можете приготовить таким образом любую другую рыбу.
Ингредиенты:
Рыбу вымойте, очистите и нарежьте порционными кусочками. В сковороде нагрейте масло, выложите карпа и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон. После добавьте соль и специи, влейте вино и накройте сковороду крышкой. Томите 10 минут, затем снимите крышку и доведите рыбу до полной готовности.
Если вы предпочитаете на основное мясо, яркое и праздничное блюдо с начинкой из курицы, грибов и шпината будет в самый раз. Вы всегда можете поиграть с начинкой. Важно только выбрать вкусную и красивую тыкву.
Ингредиенты:
Тыкву вымойте, разрежьте пополам и очистите от сердцевины. Присыпьте солью, смажьте немного растительным маслом и выложите на противень. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Тем временем займитесь начинкой – в сковороде нагрейте растительное масло. Выложите измельченный лук, перец и грибы. Обжарьте 5 минут. Добавьте нарезанное кубиками филе. Обжаривайте еще 5-7 минут на среднем огне. Выложите в сковороду шпинат, добавьте соль и специи по вкусу. Томите еще буквально минуту и снимите с огня. Выложите начинку в тыкву. Присыпьте тертым сыром и снова отправьте в духовку. Запекайте 15-20 минут до полной готовности и аппетитной корочки.
Светлой и вкусной вам Пасхи!