Сайровая путина еще не началась, а рыбные цеха в Приморье уже переоснащают. На лов свежей рыбы суда выйдут в сентябре. Не дожидаясь главных поставок - в Преображении вместо морской решили освоить речную рыбу из Якутии.
Консервы летают под потолком. В этом цеху рыбу буквально штампуют. А если точнее - варят, коптят и закручивают в банки. Горбушу, сайру и селёдку привозят сюда прямо с морей. За день через руки технологов проходит столько рыбы, что не сосчитать.
Наталья Паршикова, мастер рыбного цеха:
"Очень много… Тысячами прямо".
В соседнем отсеке - главная гордость преображенских рыбообработчиков - морская капуста. Рецептура, говорят, уникальная. И на Дальнем Востоке вкуснее не отыскать. Из всего ассортимента сами мастера цеха предпочитают капусту в томатном соусе с овощами.
Ольга Хачатрян, мастер рыбного цеха:
"У нас довольно вкусные и удачные салаты получаются. Секреты не рассказываем. У нас свои технологии, уже годами разработанные".
Ещё один "конёк" преображенского рыбного цеха – сайра. Консервы с ней расходятся по всей стране. Сейчас приморские рыбаки в ожидании путины. По прогнозам, в сентябре начнётся её пик.
Коллектив рыбного цеха совсем скоро уходит на короткие каникулы. Здесь хотят установить новое оборудование, чтобы уже этой осенью можно было увеличить объёмы производства. В течение лишь одних суток в цеху смогут выпускать больше 150 тысяч консервных банок. Для сравнения - сейчас в день производят меньше на одну третью - около 100 тысяч.
Чтобы летом не сбавлять рабочие темпы, рыбообработчики пошли на эксперимент. Впервые здесь взялись за речную рыбу из Якутии.
Екатерина Черных, мастер рыбообработки
: "Первые дни было тяжело, потому что первый раз ее обрабатывали и готовили. Ассортимент очень большой: чир, омуль, муксуль, налим, рябушка.
У нее специфический вкус".
Речная рыбка, приготовленная по преображенскому рецепту, пока возвращается обратно — на полки якутских магазинов. Возможно, совсем скоро ее попробуют и у нас. Якутские заказчики мечтают выйти на приморский рынок.
