Фермеры под Гусевом создали свой вид сыра, назвав его в честь русского классика - Михаила Юрьевича Лермонтова. В Янтарном крае растёт производство твёрдых сыров по итальянским и французским рецептам. Перспективное направление поддерживает региональный Минсельхоз.
Фермеры под Гусевом создали свой вид сыра, назвав его в честь русского классика — Михаила Юрьевича Лермонтова. В Янтарном крае растёт производство твёрдых сыров по итальянским и французским рецептам.
Перспективное направление, передает ГТРК "Калининград", поддерживает региональный Минсельхоз. С 2015 года в виде специальных грантов малые фермерские хозяйства получили на развитие сыроваренного дела более 50 миллионов рублей. Гурманы уже высоко оценили продукцию крафтовых сыроварен.
Посёлок Лермонтово. На "Дне балтийского поля" местные сыровары произвели настоящий фурор. Мы решили познакомиться с ними поближе.
Семья Ильиных охотно делится секретами приготовления сыра. Владимир и Светлана познакомились ещё в студенческие годы. Оба инженеры, он машиностроитель, она пищевик.
Крафтовая сыроварня у старого сада — это небольшой цех с современным оборудованием и специальной лабораторий для проверки качества молока.
Светлана Ильина, сыровар рассказывает:
-Семейных рецептов у нас нет, но бабушки, как у всех держали коров, мы это всё видели с детства.
Владимир признаётся, что идея создания собственной сыроварни пришла неожиданно. Друзья угостили пармезаном из Италии, сыр понравился, в семье стали интересоваться культурой и гастрономическими традициями Апеннинского полуострова. Проект начинающих фермеров получил поддержку области. На грант закупили часть оборудования.
Добавки придают сырам особенный вкус. Среди ингредиентов различные виды перца, лаванда и трюфель.
От такого разнообразия сыров в посёлке Лермонтово голова идёт кругом, качотта молодая, качотта выдержанная. Владимир, а как ваша головка правильно называется.
Владимир Ильин, сыровар, отмечает:
— Это наша рецептура, сыр "Лермонт" — в честь русского поэта Лермонтова и места происхождения данного сыра посёлок Лермонтово.
