Берлинский ресторан Horváth — первый звездный ресторан, где можно расплачиваться биткойнами. Шеф-повар и владелец Себастьян Франк объясняет, как он к этому пришел и что означает «эмансипированная овощная кухня», которую он предлагает.
Себастьян Франк — звездный шеф-повар, 42 года — и, пожалуй, типичный представитель нового поколения биткойнеров.
Австриец готовит с 14 лет и переехал в Берлин по любви. Там в 2010 году он стал шеф-поваром ресторана Horváth, который он и его жена возглавили в 2014 году. Имя подходит хорошо, даже слишком хорошо.
Ресторан назван в честь венгерского писателя Одена фон Хорвата, который также жил в Австрии и Германии и после нескольких великолепных, вечно достойных чтения произведений был слишком рано убит в Париже упавшей веткой. Ресторан Horváth символизировал более высококлассную австрийскую кухню, к которой Себастьян постепенно добавлял влияние региона Паннонии, смесь австрийской и венгерской кухни.
Себастьян Франк теперь получил две звезды Мишлен. Главный девиз его ресторана – «эмансипированная овощная кухня». Будучи одним из первых звездных шеф-поваров, он начал готовить преимущественно вегетарианскую пищу. «Это произошло из-за местоположения», — говорит он и смеется: «Но не потому, что в Берлине живет так много органических людей, а потому, что здесь трудно достать свежее, качественное мясо. А вот овощей в окрестностях достаточно.
Гостевая комната в ресторане Хорват. Изображение для этого поста предоставлено White Kitchen Studios, все права защищены.
В эмансипированной овощной кухне овощи приравниваются к мясу или рыбе. Редиска так же ценна, как икра; Сельдерей такой же благородный, как пармезан. «Как австриец, я решил работать только с продуктами, которые также распространены в Австрии. Итак, тыквенное масло вместо оливкового, сливовое вместо манго и так далее. Я называю это «творчеством через цензуру».
Эта концепция должна быть знакома биткойн-максималистам: ограничение одной криптовалюты — биткойна — и воздержание от азартных игр, торговли и азартных игр пробуждают творческий подход, вдохновляют на более глубокое образование в области денежно-кредитной политики и укрепляют решение твердо придерживаться этой концепции. Не увязнуть в трясине часто является первым шагом к эффективности.
Шеф-повар Себастьян Франк нашел Биткойн только в середине 2020 года: «Это была классика. Ресторан был закрыт из-за короны, я начал инвестировать в акции и, не долго думая, также положил позицию в биткойнах в свой портфель». Только когда цена резко упала и он собирался снова продать, он решил заняться Биткойном, прежде чем продавать монеты, и упал в известную кроличью нору, из которой невозможно найти выход.
«Я слушал подкасты один за другим и постепенно увлекся собственной жизнью. Я нашел ответы на вопросы, которые никогда раньше не понимал. Например, как раньше можно было одному человеку работать и оба жить в одном доме; У нас с женой все хорошо, но нам приходится много работать, чтобы поддерживать наш уровень жизни». Работа с Биткойном помогла ему лучше понять денежную систему.
Картофельные тальятелле с луковой пеной и икрой белой рыбы. Изображение Рене Рииса, все права принадлежат ему, предоставлено для этой статьи.
Конечно, продавать уже не вариант. Напротив. Себастьян приступил к делу, и кошелек последовал за осознанием: «Я продал весь свой портфель, все альткойны, акции и полностью перешел в Биткойн. Теперь, конечно, уже не через финансовые продукты в торговом приложении, а как есть». напрямую, с реальными биткойнами, надежно хранящимися в аппаратном кошельке. Он покупает более регулярно, когда цена падает, он не волнуется, а радуется, потому что это так дешево.
Наконец, возникла идея не просто покупать биткойны, а зарабатывать их. Это было бы самым простым и в некотором смысле самым достоверным. Из подкаста он узнал о поставщике платежных услуг Lipa, который обрабатывал платежи для предприятий общественного питания на выставке BTC2023 в Инсбруке. Я тоже так могу, подумал Себастьян, связался с организаторами по поводу приготовления еды на конференции в будущем, но узнал, что, к сожалению, в 2024 году она не состоится.
Но он интегрировал Lipa в свой ресторан, где теперь можно платить биткойнами через сеть или через Lightning. Теперь Себастьян — первый 2-звездочный шеф-повар в мире, принимающий биткойны. Его цель — хранить монеты в кошельке компании в будущем и попытаться сделать Биткойн массовым явлением в будущем, например, посредством планов сбережений или бонусов для сотрудников.
Так что, если вы хотите по-настоящему хорошо и недорого поесть в Берлине — или подарить на это ваучер — и заплатить за все это биткойнами — теперь вы знаете, куда идти.
Подпишитесь, чтобы получать последние публикации на свою электронную почту.
Source: https://bitcoinblog.de/2024/07/29/emanzipierte-gemuesekueche-trifft-bitcoin/
