Соус Чипотле

Направления

• Начните с регидратации сушеного перца чипотле. 
  Вы можете сделать это, поместив их в миску с горячей водой примерно на 20-30 минут, пока они не станут мягкими. 
  После регидратации удалите стебли и семена, если хотите уменьшить огонь. 
  Если вы предпочитаете поострее, можете оставить часть семян.
• Тем временем поджарьте помидоры на гриле, пока они не станут слегка обугленными и мягкими. 
  Это усилит дымный вкус соуса. 
  Если у вас нет доступа к грилю, вы также можете запечь их в духовке при температуре 400°F (200°C) примерно 20–25 минут.
• В кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. 
  Добавьте нарезанные лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут прозрачными и ароматными.
• Поместите регидратированный перец чипотле, жареные помидоры, обжаренный лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн. 
  Добавьте уксус, молотый тмин, копченую паприку, сушеный орегано и щепотку соли.
• Смешайте ингредиенты, пока не получите однородный соус. 
  Если соус слишком густой, можно добавить немного воды до желаемой консистенции.
• Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправу. 
  При необходимости вы можете добавить сахар, чтобы сбалансировать остроту и кислотность, или добавить больше соли и специй по вашему вкусу.
• Как только вы будете удовлетворены вкусом и консистенцией, переложите соус чипотле в чистый контейнер или банку.
• Храните соус чипотле в холодильнике. 
  Он должен хорошо храниться в течение нескольких недель. 
  Вкусы будут продолжать смешиваться и развиваться с течением времени.