В ледовом городке «Остров сокровищ» на площади Революции кулинары предлагают попробовать уникальные уральские блюда. Посетителей удивляют лепешками с огурцами и икрой, щами по-особому и зефиром с душицей. Какие блюда подают челябинцам, рассказали наши коллеги из «
Южноуральской панорамы». Подробности — в материале «
Вечерки».
Одно из традиционных блюд — шаньга. В народе ее называют казачьим колесиком или солнышком. Лепешки покрывают картофелем и луком, после смазывают сметаной. Далее покупатель выбирает одну из двух начинок: соленые огурцы с икрой или квашеная капуста с жареной курицей.
Следующее яство — щи. Готовят их по необычному рецепту. Курицу заливают квасом, все это оставляют в печи на пять часов. К птице добавляют квашеную капусту, морковь, дробленную пшеницу, и проваривают.
После сытного челябинцы могут перейти к лакомствам. В павильоне подают зефир с душицей. Местные натуральные травы переламывают и добавляют в смесь из взбитых сливок с сиропом. Также челябинцы могут приобрести уральскую коврижку. Это пряник, но без начинки.
Уральской кухней занимаются профессионалы своего дела. Шеф-повар Евгений Михайлов увлекается этнографией. Рецепты традиционных вкусностей он узнает в экспедициях, а также в челябинском центре народного творчества.
— Я был в Александровке Катав-Ивановского района. Село старинное. Местные жители угостили традиционным блюдом – пельменями из ржаного теста с картофелем и салом. Очень необычный вкус. Люблю наш край, поэтому мне интересно создавать гастрономические бренды. Для меня не менее важно также участвовать в сохранении наших традиций, — поделился Евгений Михайлов.
Недавно в Челябинске прошел масштабный
фольклорно-гастрономический фестиваль. В рамках него гости дегустировали продукты со всей области и выбирали лучшие пельмени.
