Mocktail, un cocktail mock, dall’inglese «finto», analcolico. Ma non per questo meno interessante. Il trend è arrivato da Manhattan: i bartender, riscoprendo la mixology di qualità, hanno lanciato la miscelazione no–low, a bassa o zero gradazione alcolica. Per bere di più e bere meglio, perché il mocktail deve essere anche preparato con ingredienti più possibile naturali e non con bibite gassate, sciroppi di glucosio o succhi di frutta industriali. Così il drink del sabato sera, oltre a non fare danni, può addirittura diventare un alleato della salute, con proprietà detox, energizzanti, drenanti. Oltre alla frutta e alla verdura (solo quelle freschissime: non c’è l’alcol a «mascherare» il gusto), base del mocktail, i bartender aggiungono zenzero, curcuma, tè verde, olio di cocco.
Giovani più sobri
La difficile impresa di rendere cool anche i party senza alcol sembra essere stata vinta: a Londra, Stoccolma e New York i giovani annunciano online, via social, le date e i luoghi dei loro sober parties e degli alcohol free events. Gli under 25 sono consapevoli che l’eccesso di alcol e la perdita del controllo possano nascondere un problema o un disagio: chi si sbronza sta perdendo quell’appeal e quell’aura di trasgressione che aveva fino a qualche anno fa. Sta cambiando il modello culturale, e lo dimostrano anche i dati.
Secondo l’ultimo rapporto del progetto Espad (European School Survey Project on Alcohol and other Drugs) sui giovani europei, tra gli adolescenti il consumo una tantum è diminuito dall’89% all’80% e l’uso corrente dal 56% al 48%, con una marcata diminuzione dopo il picco del 2003. In Italia, ad aver bevuto alcolici almeno una volta nella vita è l’84% degli studenti, percentuale in diminuzione sia rispetto al picco del 2007 (90%), sia rispetto al 1995 (88%). Il consumo corrente interessa invece il 57%: è la prima diminuzione dal 2003 (63%).
I produttori di bevande hanno un nuovo pubblico di ragazzi informati, disposti ad acquistare bevande e birre analcoliche in nome del benessere. Sono giovani consumatori che cercano un maggiore controllo sul proprio corpo e sulla propria mente: sembra che gli adolescenti al giorno d’oggi siano più sicuri di sé e non siano disposti a fare quello che non percepiscono come vantaggioso. Il «movimento» alcool free punta anche sull’inclusività. I cocktail analcolici permettono di soddisfare tutti: persone a dieta o con problemi di salute, donne incinte e persino bambini.
Per Thierry Daniel, che ha inventato la Paris Cocktail Week, evento annuale di mixology che si è tenuto dal 18 al 26 gennaio nella capitale francese, l’ascesa della sobrietà tra i millennial è dovuta a un maggior interesse della società verso il benessere. «Le persone prestano più attenzione a quello che succede ai loro corpi», ha spiegato, aggiungendo che nel Regno Unito un giovane su quattro tra i 16 e i 24 anni è astemio e la tendenza sta attecchendo anche a Parigi. «Negli anni Settanta e Ottanta, non era raro bere alcolici tutti i giorni, ma è qualcosa che al giorno d’oggi è diventato praticamente inconcepibile».
Arrivano i «sober curious»
Poi c’è chi non ha intenzione di bandire completamente cocktail e vino dalla propria vita, ma ha deciso di limitarne il consumo. Per tanto tempo l’alcol ha svolto un ruolo dominante nella vita sociale, ma adesso si sta affermando l’idea che non ci sia bisogno di bere continuamente per sentirsi brillanti e affabili. Ruby Warrington, giornalista inglese che vive a Brooklyn, è diventata una «sober curious» otto anni fa: continua a bere occasionalmente, ma nella maggior parte dei casi si astiene, e dice che non si è mai sentita più responsabile del proprio destino. Per Sober Curious (così si chiama il libro che ha scritto sull’argomento) si intendono proprio le persone che hanno cominciato a mettere in discussione il potere dell’alcol nelle relazioni e nella vita sociale e, pur senza rinunciare del tutto a un bicchiere di vino, quando si presenta l’occasione, hanno recuperato lucidità e un sano senso della misura.
