Многие растения, которые мы привыкли видеть на своем столе, содержат ядовитые вещества. Однако в процессе эволюции и развития кулинарии человечество научилось обрабатывать эти растения таким образом, чтобы минимизировать вред и извлечь максимальную пользу. В этом материале редакция uznayvse.ru расскажет читателям о пяти таких растениях.Картофель Ядовитое вещество: Соланин, гликоалкалоид, который накапливается в зеленых частях растения (проростки, кожура, позеленевшие клубни), а также в ягодах, которые образуются после цветения. Симптомы отравления: Тошнота, рвота, диарея, боли в животе, головная боль, головокружение, в тяжелых случаях – судороги, нарушение дыхания и сердечной деятельности. Как правильно употреблять: Хранить картофель в темном прохладном месте, чтобы предотвратить позеленение. Перед приготовлением тщательно удалять все зеленые части и проростки. Не употреблять в пищу позеленевшие клубни. Полезные свойства: Картофель – источник углеводов, калия, витамина С и других полезных веществ. Миндаль Ядовитое вещество: Цианид (синильная кислота), который содержится в горьком миндале в виде амигдалина. Сладкий миндаль, который мы обычно употребляем, содержит лишь следовые количества цианида. Симптомы отравления: Головная боль, головокружение, тошнота, рвота, одышка, учащенное сердцебиение, в тяжелых случаях – потеря сознания, судороги, остановка дыхания. Как правильно употреблять: Употреблять только сладкий миндаль. Горький миндаль должен проходить специальную обработку (например, вымачивание и обжаривание) для удаления цианида. Полезные свойства: Миндаль – источник белка, клетчатки, витамина Е, магния и других полезных веществ. Яблоки Ядовитое вещество: Цианид (синильная кислота), содержащийся в семенах яблок в виде амигдалина. Симптомы отравления: Аналогичны отравлению горьким миндалем, но для получения серьезного отравления необходимо съесть большое количество семян. Как правильно употреблять: Обычно мы не едим семена яблок, но если вы случайно проглотили несколько, это не опасно. Не рекомендуется целенаправленно употреблять большое количество яблочных семян. Полезные свойства: Яблоки – источник клетчатки, витамина С, антиоксидантов и других полезных веществ. Вишня Ядовитое вещество: Цианид (синильная кислота), содержащийся в косточках вишни в виде амигдалина. Симптомы отравления: Аналогичны отравлению горьким миндалем и яблочными семенами. Как правильно употреблять: Не разгрызать и не глотать вишневые косточки. При приготовлении варенья, компотов и других блюд из вишни косточки обычно удаляют. Полезные свойства: Вишня – источник антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки. Фасоль Ядовитое вещество: Фитогемагглютинин, лектин, который содержится в сырой фасоли в больших количествах. Это вещество склеивает эритроциты и нарушает работу желудочно-кишечного тракта. Симптомы отравления: Тошнота, рвота, диарея, боли в животе, которые обычно проявляются через 1-3 часа после употребления сырой или недостаточно термически обработанной фасоли. Симптомы могут быть довольно сильными, но, как правило, проходят в течение нескольких часов. Как правильно употреблять: Фасоль необходимо тщательно замачивать (не менее 5 часов, а лучше на ночь), затем воду слить, фасоль промыть и отваривать до полной готовности (не менее часа, в зависимости от сорта). Высокая температура разрушает фитогемагглютинин, делая фасоль безопасной для употребления. Консервированная фасоль уже прошла термическую обработку и готова к употреблению. Полезные свойства: Фасоль – ценный источник растительного белка, клетчатки, железа, фолиевой кислоты и других питательных веществ. Важно помнить, что даже самые привычные продукты могут содержать ядовитые вещества. Однако знание о потенциальных опасностях и правильных методах обработки позволяет нам безопасно включать эти растения в свой рацион и получать от них пользу для здоровья. Ранее uznayvse.ru рассказывал о пяти самых вредных привычках, которые могут приносить пользу.
