Бельгийские учёные разработали нейросеть, которая выведет формулу идеально пива. Для этого в умную программу загрузили тысячи отзывов экспертов и потребителей о лучших вкусах пенного напитка. Специалисты Лёвенского университета собрали информацию о 250 сортах бельгийского пива, сваренных по 22 технологиям. Каждый напиток был исследован по двум сотням параметров, включая содержание алкоголя, сахара и вкусовых добавок. Кроме того, была собрана группа профессиональных дегустаторов, которые оценили пенное по 50 признакам – вкусовым и не только. Вдобавок учёные собрали отзывы 180 тысяч рядовых любителей пива. Некоторые результаты опубликованы в научном журнале Nature. Так нейросеть вывела, что самым важным компонентом, влияющим на вкус, является этилацетат. От него зависят различные вкусовые нюансы. Следом идут этанол и молочная кислота. Авторы исследования надеются, что машинное обучение поможет увеличить контроль качества пива, а также разработать новые сорта с превосходным вкусом. Кстати, с безалкогольной версией напитка тоже проводятся опыты. Ранее Uznayvse.ru писал о том, как можно использовать пиво, не употребляя его внутрь.
