Добавить новость

Пиар-директор бара Шекшеев: люди должны отдыхать в заведениях, а не напиваться

Некоторые электросамокаты в столице смогут выявлять езду вдвоем

Опубликованы кадры пуска ракет «Ярс» на тренировке сил ядерного сдерживания

В приюте рассказали, как боролись за жизнь 17-килограммового кота Крошика



Юго-Восточный курьер


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Кулинар и телеведущий Константин Ивлев: «У меня ещё есть заряд!»

Известный шеф-повар в свои 50 лет полон дерзких идей и планов

Мой сегодняшний собеседник готов сразиться «На ножах» и не боится огня «Адского шефа». Потому что он «шеф всея Руси» Константин Ивлев. Жизнь его проходит не только на съёмочной площадке. Константин — шеф-повар, телеведущий, бизнесмен — основатель нескольких компаний и торговой марки, сети магазинов для кухни и целого кулинарного направления, организатор семейного фестиваля «Да, Шеф!», автор серий кулинарных книг для взрослых и детей, обладатель телепремии ТЭФИ, ведущий популярных кулинарных шоу. Но, лично зная Константина без малого 15 лет, могу сказать, что главное — любовь к своему делу и уважение к людям — в нём неизменно!

О пользе колбасы

 — Как начинается утро Константина Ивлева?

— Он открывает глаза и радуется новому дню: «Офигеть! 24 часа впереди, и можно столько всего переделать и сделать!» А потом завтракает — дома либо где-то в городе.

 — Это где?

— Ну, по-разному бывает…

 — Костя, развей тогда уж миф о том, что не покупаешь колбасу и сосиски!

— Конечно, покупаю, и даже ем! Они входят в рацион любого гражданина нашей страны. И как бы ни хаяли — колбаса, сосиски и многое другое делаются по ГОСТу. Конечно, есть мракобесы-производители, которые делают из непонятно чего. Но сейчас народ сам отбивает тех, кто нечистоплотно занимаются своей работой. Самое забавное заключается в том, что как бы люди ни ругали колбасу и сосиски, — по ночам хомячат чем? Колбасой! (Смеётся.) Кстати, знаешь о пользе колбасы?

 — О пользе?!

— Не читала, как «Докторская» появилась? В Советском Союзе Министерство здравоохранения поставило задачу Министерству пищевой промышленности создать продукт, который бы восстанавливал пациентов после долгой болезни. И там придумали «Докторскую» колбасу. От неё человек начинал набирать массу: она делается из большого количества белка и мяса, которое взбивается, как тесто. Поэтому у «Докторской» — такой цвет и текстура.

Школа на кухне

 — А как ты учился готовить?

— Чтобы я чего-нибудь ненужного не сотворил, мама, пока готовила, сажала меня на кухню. Я наблюдал. И когда пришёл в училище и открыл учебник по кулинарии — понял, что знаю всё, что там написано. Тогда с другом и поспорил на ящик портвейна, что закончу ПТУ с красным дипломом. И выиграл! Двоечник в школе, я закончил «путягу» с пятым разрядом повара! А первым серьёзным учителем можно считать французского повара Патрика Пажеса, с которым я встретился в ресторане «Ностальжи», и потом работал там су-шефом. И был журнал «Кьюри магазин», который нам с Юрой Рожковым привозили контрабандой…

 — В том, что Матвей (сын, 22 года), Маруся (старшая дочь, 10 лет) и Ника (младшая дочь, 2,5 года) наблюдают за тобой, сомнений нет. А помнишь первые блюда своих детей?

— Я считаю, что до восьми лет дети продукты портят, — но это и хорошо, потому что они занимаются развитием моторики рук. (Смеётся.) Матвей не просто наблюдал — мы с ним книжку сделали «Готовим на раз, два, три». Маруся первый салат сделала «битые огурцы», но по-своему… Ника пока не готовит, но активно развивает ресторанный бизнес! (Смеётся.) И по количеству приготовленной еды из пластика и дерева дочери меня превзошли!

 — С Матвеем мне довелось познакомиться лично, и, если честно, у меня не было сомнений, что он станет поваром. Сильно удивилась, узнав, что он передумал…

— На время. Матвей с 10 лет постоянно находился со мной на кухне. Когда пришла пора определяться, он на три месяца пошёл поработать к моему другу и ученику Илье Захарову. Вернулся с заявлением: «Пап, я никогда не буду поваром! Вы демоны, а не люди: по 15 часов стоите на ногах, потом всю ночь гульбаните, а в 7 часов как ни в чём не бывало идёте накрывать завтрак!» Он понимает, что кормить людей — это гигантская ответственность и дисциплина.

Испугался по молодости…

 — И что ты сказал сыну?

— Примерно следующее: для того, чтобы понять, что делать, — посмотри, как люди живут. Поездил по миру, посмотрел, а полгода назад отправился в Турцию — и открыл с нуля как су-шеф ресторан Антона Пинского. Сейчас уже ощутил все плюсы профессии и решил этим заниматься. Среди его сверстников многие пошли учиться на повара или уже работают. А руку-то к популяризации профессии приложил я, его папа! Это круто, что мы раскочегарили профессию до уровня рок-звезд! (Смеётся.)

 — А девочкам поможешь, направишь?

— Направлю, но в любую другую сторону.

Научить всю страну

 — Почти 10 лет зрители «Пятницы» проводят своё свободное время в твоей компании. Но многих зрителей пугает твоя суровость и строгость…

— Поверь, если бы ты была на моём месте, тоже бы разошлась! Но постепенно я становился спокойным. А знаешь, почему? Я научил всю страну убираться на кухне! (Улыбается.) Мы с командой потратили огромное количество времени и средств на то, чтобы вбить рестораторам в голову, что они кормят людей! И второй момент: гости заведений стали «играть в Ивлева» — научились предъявлять претензии, отстаивать своё время и свои деньги. Они не боятся высказываться, отказываются платить, подают в суд и выигрывают, если им объективно что-то не нравится. Так, начиная с сезона шестого, поводов для гнева стало меньше… И нельзя забывать, что мы делаем шоу. Да, я в жизни достаточно эмоциональный человек, но ещё подкину процентов 10-15 эмоций! (Смеётся.)

 — А бывало, что критиковали твои блюда, не зная, кто их автор?

— Я умею готовить и всегда пробую блюдо. Но бывает и такое. Надо нормально относиться к критике. Нельзя быть любимым для всех. И люди не всегда правильно умеют высказать свою точку зрения. Сказать, хорошо приготовлено или плохо, могут профессиональные повара, но мы иногда говорим: «Это не мой вкус!» (Улыбается.)

Задор и желание

 — Ты шеф, телеведущий и шоумен, ресторатор, автор книг… А чем бы ещё хотелось заняться, в чём себя попробовать?

— Я ещё на этом поприще не сделал всего, что хочу сделать. У меня есть единомышленники, и мы создали компанию «Ивлев групп», которая занимается большим спектром дел, связанных с кулинарией. В следующем году запускаем продюсерский проект. Поверь, у меня ещё есть заряд!

 — Иногда надо ставить себя «на подзарядку»!

— Сегодня заканчиваю снимать пятый сезон программы «Молодые ножи». А завтра с Лерой (супруга Константина Ивлева. — Авт.) летим на Мальдивы. Буду просто лежать и отдыхать.

 — В этом году тебе исполнилось 50. Итожил то, что прожил?

— Меня не волнуют время и возраст. Есть заряд, и задора — телега и большой кузов. А дни рождения… Конечно, есть понимание, что жизнь подразделяется на года. Но если ты занят своим делом, если у тебя получается, ты кому-то нужен, можешь быть самим собой, — какая разница, сколько тебе лет?!

Фото Вадима Тараканова, пресс-службы телеканала «Пятница!», компании BOSCO и из личного архива Константина Ивлева (ИА «Столица»)

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Более 77 тыс человек привились от гриппа в медучреждениях Домодедова

В кафе в центре Москвы вспыхнул пожар

Арендовать зонт в сервисе «ЗонтБери» теперь можно на станции «Москва-Сити»

Каждый третий опрошенный россиянин распознает мошенников по ошибкам в речи

Музыкальные новости

Команда СЛД «Раздольное» филиала «Забайкальский» компании «ЛокоТех-Сервис» заняла I место в военно-спортивной игре «Профсоюзный прорыв»

Якутский «Спартак» удачно выступил в Чите на турнире по футболу

Компания «Мария» рассказала о новых решениях для девелопмента на конференции Московского Бизнес-клуба

Сергей Собянин поздравил московских тренеров с профессиональным праздником

Новости России

Москвичам рассказали о черноморских деликатесах и их особенностях

В кафе в центре Москвы вспыхнул пожар

Разберемся в технологиях, или Мастер-класс «Создай Парк Юрского периода» можно посетить в Троицке

Каждый третий опрошенный россиянин распознает мошенников по ошибкам в речи

Экология в России и мире

Пегас-Туристик сделал важное заявление о турах на зимний сезон

Недостаток витаминов или древний инстинкт: токсиколог Кутушов рассказал, что толкает людей есть землю

В международный день врача прошла премия THE MEDICAL STARS AND BEAUTY AWARDS

В международный день врача прошла премия THE MEDICAL STARS AND BEAUTY AWARDS

Спорт в России и мире

Теннисист Медведев заявил, что поражение на "Мастерсе" ударило по уверенности

Арина Соболенко ударила по голове фотографа. Видео

Елена Рыбакина вылетела на Итоговый турнир WTA

Блинкова на отказе Цуренко вышла во 2-й круг турнира WTA 250 в Мериде, где сыграет с Корнеевой

Moscow.media

«Грузовичкоф» на круглом столе РБК Петербург

Уральца будут судить по делу о крупном мошенничестве – от аферистов пострадала московская актриса

Слушатель «Авторадио» едет в Абу-Даби на «Формулу-1»

В честь исполнителя роли Шурика из "Операции "Ы" назвали улицу в Екатеринбурге











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Поветкин намерен оспорить временное отстранение по подозрению в употреблении допинга

Более 77 тыс человек привились от гриппа в медучреждениях Домодедова

Шоу в Москве с беременным ангелом и ангелом-негром заменило Хеллоуин

В кафе в центре Москвы вспыхнул пожар