Синий чай Анчан, также известный как тайский синий чай, заслужил признание за удивительный цвет и за свои полезные свойства. Этот напиток, приготовленный на основе бутонов тайской орхидеи Клитории тройчатой (Clitoria ternatea), обладает легким травяным вкусом и ароматом, который напоминает свежую зелень.
История и происхождение
Анчан получил широкое распространение в странах Юго-Восточной Азии, где его называют по-разному: «aparajita» в Индии, «die tou» в Китае или «bunga telang» в Малайзии. Внешне клитория тройчатая представляет собой вьющуюся вечнозеленую лиану с ярко-синими цветками, достигающими 5-6 см в диаметре. Растение цветет с мая по сентябрь, и именно в этот период происходит сбор бутонов для приготовления чая.
Особенность этого чая заключается в его уникальной реакции на кислотность: при добавлении лимонного сока синий напиток становится фиолетовым, что добавляет ему не только вкусовых, но и визуальных характеристик. В странах Юго-Восточной Азии Анчан часто используется как натуральный краситель для приготовления десертов, коктейлей и лимонадов.
Полезные свойства синего чая
Анчан славится своими целебными свойствами, обусловленными высоким содержанием антиоксидантов и биоактивных веществ. Среди основных компонентов можно выделить фосфор, железо, марганец, витамины групп В, С и D, а также флавоноиды, пептиды и аминокислоты. Вот несколько его полезных свойств:
Улучшение зрения: Благодаря высокому содержанию проантоцианидина Анчан способствует улучшению кровообращения в глазных яблоках, что помогает нормализовать внутриглазное давление и улучшить зрение.
Укрепление волос и кожи: Настой из цветов клитории используется в качестве натурального средства для ухода за волосами и кожей, устраняя проблемы, такие как перхоть, зуд и выпадение волос.
Профилактика старения: Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, предотвращают старение кожи и стимулируют синтез коллагена.
Успокаивающее и антидепрессивное действие: Анчан успокаивает нервную систему, повышает стрессоустойчивость, улучшает память и когнитивные способности.
Антибактериальные и противовоспалительные свойства: Использование экстракта клитории тройчатой помогает в борьбе с бактериальными инфекциями и воспалениями.
Культура производства и заваривания
Производство Анчана включает несколько этапов: сбор бутонов, подвяливание на свежем воздухе, окисление, сушка и скручивание в спирали. Важно отметить, что собираются только раскрывшиеся цветки, так как именно в этот момент они содержат наибольшее количество эфирных масел и активных веществ.
Для заваривания Анчана традиционно используют стеклянную или фарфоровую посуду. Рекомендуется использовать 1-2 чайные ложки чая на 250 мл воды, температура которой должна быть 85-90°C, чтобы избежать появления горечи. Чай настаивается 3-5 минут, в зависимости от желаемой интенсивности цвета и вкуса.
Легенды и традиции
Согласно древней тайской легенде, божественное существо Киннара спасла женщину по имени Исра от бессонницы, подарив ей волшебный цветок синих бутонов клитории. Исра посадила растение рядом с домом, и вскоре оно расцвело, принося ей и ее семье исцеление и здоровье.
Сегодня тайцы и вьетнамцы добавляют в чай лимонный сок или лайм, не только ради вкуса, но и для усиления его полезных свойств. Такой напиток называют «магическим» из-за его способности изменять цвет от синего до пурпурного.
Синий чай Анчан – богатый антиоксидантами, витаминами и микроэлементами – способен улучшить зрение, укрепить иммунитет и поднять настроение. Регулярное употребление Анчана благотворно влияет на общее состояние организма, делая его одним из самых популярных чаев среди любителей натуральных и полезных напитков.
