Новый год уже близко, пора бы задуматься над праздничным меню. Чем порадовать гостей и близких, если все традиционные блюда, такие как оливье и картошка с мясом, уже приелись? Сегодня в нашей рубрике «Поели за вас» мы предлагаем собрать альтернативные новогодние столы и приготовить необычные, но очень вкусные блюда.
Стол по-французски
Мясо по-французски часто можно встретить на праздничных столах россиян, однако на этот раз мы обойдёмся без него и предложим альтернативные блюда французской кухни на Новый год. Салат по мотивам нисуаза 60 граммов свежего шпината промойте под проточной водой, затем аккуратно обсушите листики бумажными полотенцами. Выложите шпинат на большую плоскую тарелку. 250 грамм помидоров разрежьте на небольшие дольки и распределите поверх шпината в хаотичном порядке. Три отварных яйца очистите от скорлупы и порежьте каждое на четыре дольки. Выложите их на тарелку между долек помидоров. 185 граммов консервированного тунца в собственном соку оставьте в дуршлаге на 10-15 минут. В это время очистите и нарежьте кольцами одну красную луковицу. 40 граммов маслин без косточек отделите от рассола и разрежьте пополам. Добавьте лук и маслины на тарелку. Для заправки смешайте 30 миллилитров оливкового масла, 15 граммов зернистой горчицы, 15 миллилитров лимонного сока и соль по вкусу. Поверх всех ингредиентов на тарелке распределите кусочки консервированного тунца. После этого посыпьте салат сушёными прованскими травами и смесью перцев по вкусу, полейте горчичной заправкой. Готово! Запечённая рыба с грибами и сыром 350 граммов филе свежемороженой скумбрии предварительно разморозить. Не забудьте разогреть духовку до 180 градусов. 300 грамм шампиньонов нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу. Одну луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Филе разрежьте поперёк на две половины, посолите и поперчите. Застелите противень фольгой и выложите туда рыбу, поверх неё распределите лук и смажьте каждую заготовку сметаной. Сверху добавьте жареные грибы и натрите 100 граммов твёрдого сыра на средней тёрке. 300 граммов картофеля очистите и нарежьте крупными кусочками. Полейте картошку небольшим количеством растительного масла и посыпьте солью и перцем по вкусу, перемешайте. Выложите картофель на противень рядом с рыбой. Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте рыбу с картошкой при 180 градусах 40-45 минут. Готовое блюдо при желании украсьте свежей зеленью и овощами. Шоколадный фондан Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Порционные формочки смажьте сливочным маслом и переложите их на противень. 150 граммов тёмного шоколада растопите с таким же количеством сливочного масла на водяной бане. Снимите с огня, один стакан сахара и перемешайте. После этого добавьте к шоколадной массе три слегка взбитых яйца и три яичных желтка, перемешайте и в конце добавьте один стакан просеянной муки. Перемешайте всё ещё раз и разлейте по формочкам, не заполняя их до верха, а примерно на 2/3 или 3/4 объёма. Отправьте десерт в духовку на 10 минут, но не дольше, иначе не получится изюминка этого блюда – жидкая серединка. Приятного аппетита!
Стол по-японски
Непривычные блюда азиатской кухни только украсят ваш стол и точно запомнятся гостям. Так как блюда японской кухни довольно лёгкие, вы можете поставить на новогодний стол также фрукты или нарезку из свежих овощей. Салат «сябу-сябу» 200 граммов свинины нарежьте очень тонкими полосками. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль и варите мясо 2-4 минуты. Чем тоньше нарезана свинина, тем быстрее она приготовится. Готовое мясо переложите в дуршлаг и промойте кусочки под холодной водой. Два помидора нарежьте кружочками, 200 грамм дайкона (белой редьки) очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Перья зелёного лука мелко порубите ножом. Для заправки в небольшой миске смешайте одну чайную ложку рисового уксуса, две столовые ложки соевого соуса и 3 столовые ложки кунжутного масла и перемешайте. На плоское блюдо выложите в один слой помидоры, сверху дайкон, а затем свинину, полейте салат заправкой. Перед подачей посыпьте блюдо зелёным луком. Не забудьте рассчитать количество ингредиентов на нужное число порций! Азиатская лапша 320 граммов куриного филе нарежьте тонкими полосками, переложите в миску и добавьте одну столовую ложку соуса терияки. Всё хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Один небольшой баклажан нарежьте брусочками, переложите в отдельную миску и добавьте одну чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. Одну морковину, 200 граммов красного болгарского перца и половинку крупной луковицы очистите, лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, перец – полосками. Куриное филе вместе с соусом переложите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте в течение 7 минут на сильном огне, в конце добавьте одну-две щепотки соли. Баклажаны промойте под проточной водой и оставьте в дуршлаге. К курице добавьте лук, перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты. Следом отправьте на сковороду перец, баклажаны и морковь. Перемешайте и обжарьте всё вместе 5 минут на сильном огне. Возьмите 185 грамм помидоров и нарежьте мякоть некрупными кусочками. Мелко порубите два зубчика чеснока. Затем отправьте помидоры и чеснок к остальным ингредиентам, перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты на сильном огне. В это время вскипятите в кастрюле 800 миллилитров воды, добавьте две щепотки соли и варите 220 граммов лапши удон в течение 6 минут (или согласно инструкции на упаковке). В сковороду добавьте 70 миллилитров соуса терияки, одну столовую ложку воды и соль по вкусу, перемешайте и тушите курицу с овощами на медленном огне примерно 10 минут (или до желаемой хрусткости овощей). Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Спустя время переложите её в сковороду. Перемешайте всё и прогрейте в течение 2 минут. Перед подачей украсьте блюдо измельчённым зелёным луком. Бисквит «Кастелла» В металлическую миску разбейте четыре яйца, добавьте 100 граммов сахара. Поставьте миску в кастрюлю над кипящей водой и взбейте миксером на высокой скорости в течение 6 минут. Объём взбитых яиц должен увеличиться примерно в четыре раза. Добавьте три столовые ложки мёда и взбейте на средней скорости ещё около 30 секунд. Просейте 3о граммов муки в смесь, слегка взбейте на средней скорости, затем добавьте ещё 3о граммов муки и снова взбейте. После этого добавьте 40 граммов муки и взбейте до однородности около минуты. Не перемешивайте, это приведёт к опаданию теста! В форму для запекания положите пергаментную бумагу и перелейте туда тесто. Зубочисткой проведите зигзагообразную линию, чтобы удалить из теста все большие пузырьки воздуха. Пеките бисквит при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке около 10-15 минут, пока верх не станет коричневым. Затем накройте фольгой, снизьте температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать. В общей сложности это займёт около 55 минут. Готовый десерт накройте пищевой плёнкой, переверните на плоскую тарелку и, пока он ещё горячий, переложите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 12 часов. Для новогоднего чаепития самое то!
Бонус! Пицца «Новогодняя»
Просейте два стакана пшеничной муки высшего сорта, добавьте пять граммов сухих дрожжей, 1/3 чайной ложки соли, две чайные ложки сахара. Размешайте всё вилкой. Стакан воды слегка подогрейте в микроволновке, добавьте три столовые ложки оливкового масла, перемешайте, влейте в тесто и размешайте всё до однородности. Замесите тесто, понемногу добавляя муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Скатайте из теста шар, переложите в миску и накройте салфеткой. Оставьте тесто в тёплом месте на 40-45 минут. После того, как тесто поднимется, подмесите его и растяните в лепёшку толщиной примерно в семь миллиметров. Готовое тесто выложите на смазанную оливковым маслом форму. Обязательно наколите тесто вилкой. Пока тесто поднимается, приготовьте томатный соус. Ошпарьте пять помидоров кипятком и снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите ложкой семена. Измельчите в блендере укроп, петрушку, базилик, два зубчика чеснока и одну луковицу. Переложите в блендер помидоры и измельчите всё до однородного состояния. В небольшую кастрюлю влейте три столовые ложки оливкового масла, разогрейте и добавьте томатное пюре. Доведите массу до кипения, посолите и добавьте немного сахара. Тушите томатный соус на маленьком огне под крышкой примерно час, помешивая. Залейте 12 креветок кипятком из чайника и оставьте на 10 минут, затем очистите. Три мандарина очистите от кожуры и разделите на дольки, с которых нужно снять плёнку. Смажьте тесто томатным соусом. 140 граммов моцареллы натрите на крупной тёрке и разложите по всей площади пиццы. Посыпьте сыр двумя щепотками сухого орегано. Поверх моцареллы разложите креветки и слегка вдавите их в тесто. Очищенные дольки мандаринов слегка отожмите и разложите на будущую пиццу. Одну столовую ложку каперсов распределите поверх всей начинки. Посыпьте всю пиццу пармезаном и уплотните начинку ладонями, слегка побрызгайте оливковым маслом. Поставьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте примерно 20 минут. Экзотично? Да! Но зато как вкусно! С наступающим вас Новым годом и счастливых выходных!
Читайте также в рубрике:
Поели за вас: Новогодние десерты на праздничный стол
Поели за вас: Тёплые супы согреют сердце и желудок
Поели за вас: Рецепты самых вкусных блюд из тыквы
Поели за вас: ТОП лучших блюд от «Пятёрочка Кафе»
Поели за вас: Осенние напитки для повышения иммунитета
