Самая популярная пищевая добавка оказалась самой опасной
Выявлена тревожная связь между употреблением глутамата натрия и формированием зависимости, которая схожа с наркотической. Это стало известно в ходе масштабного исследования, проведённого учёными Шанхайского института нейронаук. По информации, представленной порталом science.org, исследователи под руководством профессора Бэй Ли провели ряд экспериментов над лабораторными мышами и выявили прямое влияние этой популярной пищевой добавки на нервную систему животных.
В ходе эксперимента учёные предлагали животным разные виды добавок: сахар, соль и напоминающий по вкусу их смесь глутамат натрия. В итоге они пришли к выводу, что все три вещества обладают способностью вызывать физическую зависимость. При этом они могут быть интегрированы в метаболические процессы организма и тем самым влиять на его состояние. Профессор Ли рассказал, что в период проведения эксперимента у испытуемых отмечался характерный тремор конечностей, а также непроизвольное постукивание зубами и тряска головой.
Однако, наиболее тревожным открытием стало то, что глутамата натрия, который широко используется в качестве усилителя вкуса при производстве полуфабрикатов и снеков, в отличие от соли и сахара способствует формированию не только физической, но и психологической зависимости. Это делает его схожим по опасности с наркотическими веществами. Учёные уверены, что их открытие должно стимулировать власти заняться более строгимрегулированием пищевых добавок на производствах.
