О правилах хранения и подготовки к потреблению морских продуктов, рассказала Надежда Малышева.
Известно, что в рыбе и морепродуктах содержатся не только ценный белок, витамины и микроэлементы, также они могут стать причиной заражения паразитами. А это в свою очередь может привести к развитию опасных заболеваний, таких как описторхоза, клонорхоза, дифиллоботриоза, анизакидоза и многих других.
По словам заведующей производством пищеблока пензенского Центра спецвидов медпомощи Надежды Малышевой, установить факт заражения рыбы паразитами без специального оборудования - сложная задача даже для опытного специалиста. Она привела несколько правил хранения, подготовки и употребления рыбных продуктов, которые помогут избежать заражения паразитами.
Как объяснила Малышева, нужно прекратить употреблять в пищу плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, а также строганину. Вместо этого необходимо подвергать рыбу тщательной термической обработке: обязательно хорошо проварить или же прожарить продукт. Однако перед тем как приготовить рыбу, её необходимо выдержать в солёном рассоле не менее 2-х недель, подвергнуть глубокой заморозке и продержать в таком виде не менее 3-х суток.
Кроме того, очень важна гигиена: для разделывания рыбы лучше приобрести отдельные нож и разделочную доску, которые нужно мыть мылом после каждого использования.
Употреблять сырую рыбу, по словам Малышевой, всё же можно, но при условии что её искусственно вырастили в соответствии со всеми санитарными нормами. Если же говорить о морской рыбе, тогда она должна быть немедленно заморожена прямо на судне, а разморожена перед употреблением.
Специалист посоветовала исключить из рациона сырую речную рыбу, не дегустировать сырой рыбный фарш, а тем, кто работает с рыбой желательно ежегодно проходить обследование на наличие гельминтов.
